NEWS:本店

本店からのお知らせ

【本店】新作 ミルフィーユ・ジャルダン・デテ

梅雨があっという間に通りすぎ、夏がやってきました。

本日はうんざりと感じてしまう夏の暑さ吹き飛ばすケーキのご紹介です。

 

「ミルフィーユ・ジャルダン・デテ」

自社農園のあるサントメ島産の力強いカカオを使用したガナッシュクリームに

清涼感のあるハーブ「アニスイソップ」の豊かな香りをまとわせ、

爽やかな酸味のマイヤーレモンを使用したムースリーヌ&パートドフリュイを、

香ばしいサクホロ食感のアンベルセ生地でサンドしたミルフィーユ。

 

 

フランス菓子の定番ミルフィーユですが、なぜかカフェタナカでお目にかかる機会が少ないなえー

とお思いのミルフィーユ好きのお客様!!

新作ミルフィーユのご紹介ができ、トテモ嬉しいです爆  笑

清涼感のあるハーブ「アニスイソップ」は飛騨の野村農園より直送のフレッシュハーブ

聞き馴染みのないハーブですが、アニスとついているので、アニスの親戚セリ科のハーブと思いきや、

実はシソ科のハーブ・・・そうひらめき電球シソのような清涼感が特徴です。

サントメ産の冒頓としたイメージの力強い印象のショコラと相性バッチリグッド!です。

マイヤーレモンの爽やかな薫りと酸味がショコラの濃厚さと、生地のバターのコクを軽やかにまとめ、

夏にピッタリのミルフィーユに仕上げました!!

 

 

 

 

こちらは、フランスパティスリーウィーク参加商品です。

 

 

 

ホームページはじめ、インスタなどのSNSは参加店の情報満載です。

画像引用:https://francepatisserieweek.com/

 

名古屋のお客様には聞き馴染みのないイベント、東京(関東)ではあのシェフもこのシェフも参加するスイーツ好きには人気のイベントだそうです。

今年より全国規模で開催。

全国各地で約150店が参加する予定だそうです。

カフェタナカも本年より参加しますニコニコ

「ミルフィーユ・ジャルダン・デテ」はカフェタナカらしからぬ切り口といいますか、今までのケーキの

雰囲気とは異なる新たな挑戦となりました。

素敵なイベントに参加でき光栄です。

 

本店限定です。暑さに弱いケーキですので、是非サロンでのお召し上がりがおすすめ!

是非お試し下さい。

 

磯部

 

【アフタヌーンティーオンラインショップ】サイト一時休止のお知らせ

毎度ご愛顧頂き誠にありがとうございます。

システムメンテナンスのためのサイト一時休止のお知らせを致します。
休止期間:
2022年7月4日(月)9:00~12:00(予定)

休止サイト:
アフタヌーンティー ア・ラ・セゾンの予約(本店) カフェタナカ オンラインショップ (cake-cake.net)

大変申し訳ございませんが、サービスが利用不可能となりまりますので、ご理解ご了承をお願いいたします。

磯部

【本店】沖縄の追憶ブラマンジェ

本日は沖縄産のパッションフルーツに、飛騨産のハーブをあわせた新作のご紹介です。

「トロピック ルージュ エ ブラン」

アーモンドのブラマンジェにトマトのジュレ&ライムバジルのクラッシュジュレ、上には沖縄産パッションフルーツをのせました。

なんとこちらは先日訪れた沖縄の宮平農園のフレッシュとれたての「パッションフルーツ」をのせておりますラブ

フレッシュなパッションをそのまま活かし、この酸味と香りが最高のソースとなり全体の素材の味わいを引き立て、引き締めます。

中層は糖度8度以上のあまーい完熟トマトをバニラ&ライムを加えコンポートするひと手間を加え、果肉とともにつるっとのど越しの良いジュレに仕上げました。

糖度高いトマト選びリンゴコンポートすることにより、青臭さはまったくなく、さっぱりとした味わい。

クラッシュした「ライムバジル」のジュレのライムバジルは飛騨の野村農園で採れた元気のよいバジル。

ライムバジルをすりつぶし丁寧に濾すことで、ハーブの香りそのままにスッキリとお召し上がりいただけます。

「ライムバジル??」という初耳のバジル・・・香りがライムのように爽やかで、バジルの概念が変わります!!クローバー

沖縄のおんな村・あたびファームで採れたてのパッションフルーツの画像をいただきました!!

プリっぷりで割って切るとみがジューシーに詰まっています。

先日沖縄でお邪魔させていただいたときの画像

まだ収穫よりだいぶ前だったので、実は青い状態。たくさんの実にカバーをかぶせてありました。

米ぬかなどの有機肥料を使い、手作業でひと花一花受粉させ、写真のように1つ1つカバーをかけ、じっくり実が実るのを待ちます。

袋の中で実が落ちると、食べごろだそうです。

1つ1つ丁寧に栽培されているのが伝わります。

また、恩納村にある道の駅おんなの駅 なかゆくい市場」大城さんによりますと、宮平さんのつくるパッションフルーツは

形や色が悪いなど「規格外の商品」というのが、一般的な生産者さんに比べ、ほとんどでないのだとか・・・・

素材に対する愛情もたっぷりです愛

農園の宮平さんとシェフの田中。

とても誠実に商品をつくられていて、地元の名だたるホテルが御用達にする宮平さんのパッションフルーツラブラブ

この時の現地でたべたパッションフルーツの味が忘れられないくらい美味しかったラブ

お忙しい中お時間をいただき

ありがとうございました。

沖縄より、丹精込めて作られた美味しいフルーツ使用したケーキを今年はたくさんご紹介できそうです。

是非お試しください。

なお、万が一、天候などによって生育や収穫が左右される場合は、ご紹介の農園以外の素材も使用する場合がございます。

また、沖縄県産の旬の一番美味しいパッションフルーツの時期だけの限定商品となりますので、何卒ご了承下さいませ。

SPECIAL THANKS 「おんなの駅 なかゆくい市場」大城さん

磯部

 

【お中元おすすめ】2022年阪急百貨店オンライン 6/1よりカフェタナカ

季節のご挨拶「御中元」がスタートしております。

お世話になった方へのご挨拶や、御礼に・・・

各百貨店のオンラインサイトや、御中元センターなど販売&受注可能となりますので、

是非ご参考くださいませ。

※承りには限定数や限定商品がございます。何卒ご了承下さいませ。

 

なんと2022年 カフェタナカは、「阪急お中元」はさらに充実しております。

一番人気のクッキー缶「レガル・ド・チヒロ シュクレ缶」ほか

ティータイムを提案するセットまで充実した内容でご案内しております。

6月1日より阪急百貨店公式通販サイトにてご注文の承りがスタートいたします。

是非ご確認ください!!

阪急からのお中元|阪急百貨店公式通販 HANKYU GIFT MALL (hh-hop.jp)

画像引用:商品検索|阪急からのお中元|阪急百貨店公式通販 HANKYU GIFT MALL (hh-hop.jp)

 

 

おすすめは

「レガル・ド・チヒロ シュクレ缶」

昨年は、なんとアッという間に限定数に達してしまい完売となった商品。

皆様がお中元センターへご来店したり、あれこれ検討するお中元のピーク時期の前に

完売してしまったため、阪急バイヤーさんも驚びっくりきの事態となりました。

誠にありがとうございます。

 

本年も、手間ひまかけてつくる手作りクッキーをお中元でご利用していただきたく、

自信をもって選定しました!!フロランタンに、ガレット・ブルトンヌなど、フランス伝統のクッキーが

たっぷりラブラブ

お早目にチェックキラキラ

 

そして

「プティ・プルミエ缶とオリジナル紅茶のセット」

 

カフェタナカのシグニチャー色でもあるラベンダーがかったパステルピンクの缶に入ったプルミエ缶は

人気のミニ缶。

カフェタナカで昔から愛されるティーサブレや、クロッケ・オ・ザマンドなどクラッシックな味わいと

マポロンや、黒糖のサブレなどでかわいらしさやモダンを現した老若男女食べやすい一缶となっております。

そこに、クッキーに合うようにブレンドした紅茶テ・スーペリュールを化粧箱でセットキラキラ

 

ティータイムの提案に力をいれるカフェタナカとしてはセットの商品は、ギフトにも、自分用にもおすすめですひらめき電球

高級フランス料理店でワイン専門のソムリエがいるように、料理を美味しく召し上がるには、

飲み物との相性が重要。食材のもつ個性を引き出し、足りない味わいを補ったり、口腔内の油分をリセットしたりと、

美味しいものをより美味しく感じることができるのです。

テ・スーペリュールは

ダージリン・キームン・セイロンハイグロンブレンドを何度もティスティング。

ブレンドを微調整しながら、ティスティング、さらに、カフェタナカのクッキー缶の幾通りのクッキー&紅茶の食べ合わせを試しながら、よりクッキーがおいしく感じられるように、素敵なティータイムを想像しながら作りました。

紅茶と一言でいえど、舌で味を感じる場所や、香りが抜ける瞬間は、紅茶の産地、また同一種類においても育つ標高によって感応は全く異なります。その調整に苦心した紅茶です。

大手菓子メーカーの社員さんが、「もっとたくさんの入り数での購入できないのか」、

「紅茶専門店○○のあの等級のブレンドに並ぶ味わいだ」など噂も聞こえてくるほど・・・自信をもっておすすめできます。

 

「紅茶が苦手」、「紅茶の良さがいまいちわかわないわ」というお客様は是非セットでお試しいただきたいです。

美味しくいれる案内も入ってますので、是非お試しください。

 

 

 

そして「ビスキュイ・シンプリシテ(アマンド&ココシトロン)」

フランス産AOPバターに、上質な小麦粉、砂糖、アーモンド、卵・・・
素材1つ1つにもこだわり、素材の味わいが十分に引き出させるように丁寧に仕上げた

定番のビスキュイ・ブールアマンド牛と、

香ばしいココナッツの香りと食感に優しいレモンの香りのアクセントのココシトロン七夕の2つの味が半分半分はいった組み合わせ。

化粧箱入りでのご用意です。

ビスキュイ・ブールシリーズの中でもココシトロンは爽やかで軽やかな風味なので、

夏の贈り物もぴったりです。

 

 

 

インターネットからのお申込みですと、自宅からゆっくりご注文できますし、

送料が安くなるそうです。目

また阪急お中元カタログにも掲載、阪急のお中元センターでもご注文頂けますので宜しくお願い致します。

詳しくは 阪急百貨店のホームページをご確認ください目

阪急からのお中元 │ 阪急百貨店 (hankyu-dept.co.jp)

 

写真はイメージです。(ティーカップなどはセット内容に含まれておりませんのでご了承下さいませ)

 

磯部

【本店カフェサロン】アフタヌーンティーの初夏メニュー2

たくさんのお客様にご好評をいただいておりますアフタヌーンティーの初夏メニューが5月10日よりスタート。

先日のセイボリーに続き、スイーツもご紹介!!

ご予約はこちらアフタヌーンティー ア・ラ・セゾンの予約(本店) カフェタナカ オンラインショップ (cake-cake.net)

 

「アフタヌーンティー ア・ラ・セゾン」

~初夏限定メニュー~

パイナップルや、様々な柑橘、さくらんぼなど初夏らしい爽やかな素材を使用し

吟味を重ね完成しました。

 

今回のパティスリー・スイーツ部門はどれを紹介しようか迷うほど、力作です。

カフェタナカの数あるスイーツの歴史の中からリスペクト&リバイバルとなるメニュー、そして良いものを作り続けてくださる生産者さんへのリスペクト&サンクスが溢れたメニュー となっております!

 

左側の写真のロールケーキのようなスイーツびっくり

「ソシソン・パンプルムース」

フランスの伝統菓子 Saussison・ソシソン(仏語ではソーセージの意)にアレンジを加えました。

パンプルムースはグレープフルーツの意。
ぐるぐるっとロール状に巻いたオレンジピールの入った贅沢な生地に

グレープフルーツ&アプリコットのコンフィチュール(ジャム)を巻き込んだ爽やかなスイーツ。

外側のお砂糖のシャリシャリとした食感もこのスイーツを演出する魅力の一つ。

 

どこかで見たような?・・・とお気づきの方は、カフェタナカの歴史を知る大感謝のお客様です笑い泣き・・・

かれこれ10年くらい前にショップで販売していた商品をリバイバル・キラキラ復活キラキラです。

生クリーム入りのロールケーキと比べると見た目が地味なので、とーっても美味しいのに、この美味しさをどうしたら伝えられるのか四苦八苦していた当時ですが、とーっても美味しいので、店頭にならんでいたら必ず買ってしまうという隠れリピーターもついていた思い入れのあるスイーツアセアセ

今回はアフタヌーンティーでの復活にて、田中も試食。

懐かしさプラス「新しい発見だわ、すごくいい」と大絶賛。

 

 

ソシソンのお隣のモンブラングッ

カフェタナカのキラキラスペシャリテキラキラモンブランも初夏バージョンに。

「モンブラン・デテ ~アプリコットジンジャーのジュレを忍ばせて~」

構成は土台のクッキー、メレンゲ、クリーム、マロンクリームですが、名前の通り、アプリコットの明るい酸味と生姜の優しいアクセントが隠れています。

このジュレがとっても重要!

モンブランはお店を代表するスペシャリテですが、夏季の販売はお休みをいただいております。メレンゲにクリームという構成上、夏季の暑い気温では、どうしても甘さが舌に残り、重たい印象になってしまいます。せっかくの素材やバランスも、気温や体調などのコンディションによって、おいしく感じないのです。

そこで、気温があがりつつるあるこの季節、モンブランにアクセントでジュレを加えることにより、すこし軽く、またジュレはモンブランクリームの栗の旨みが十分に感じるような働きを担ってくれます。

 

背の高いグラスに入ったジュレ

「ブラッドオレンジと清見オレンジにレモングラスのジュレを添えて」

季節のおいしい柑橘フルーツを優しいレモングラスのジュレと一緒に召しあがっていただくさっぱりとしたジュレ。

生産者さんに感謝しながら、旬の美味しいフルーツをメインにしたジュレです。

黄色の菜の花はもちろん、前回の記事にて紹介した野村農園でとれる菜の花です(もちろんお召し上がりいただけます)

スタートはブラッドオレンジと清見オレンジですが、時期によりフルーツは変更になります。

 

あまいスイーツの中で、さっぱり食べられるジュレは、舌の感度に一呼吸おく意味でも、カフェタナカのアフタヌーンティーで重要です。初夏メニューは柑橘と癒しのレモングラスで仕上げました。

 

 

 

沖縄の當銘さんがつくる濃厚な甘さと力強い味わいのパイナップルを使用したフレジエや、国産のさくらんぼを使用したタルトなどこの時期ならではのフルーツもたくさん使用しました飛び出すハート

 

紅茶とのマリアージュを楽しみながら、是非お試しください。

 

メニューのご案内が遅くなり誠に申し訳ございませんでした。

すでにご予約いただいているお客様には、スムーズなご案内ができず誠に申し訳ございませんでした。今回も素敵なメニューとなりましたので、是非皆様に楽しんでいただけるように願っております。

 

 

 

 

 

初夏メニューの案内・オンラインでのご予約方法について

【本店】2022年アフタヌーンティーの次回開催のご予約について | カフェタナカ (ameblo.jp)

 

初夏メニューは6月末までの予定です。

食材の入荷や季節により、一部のメニューに変更が出る場合もございますのでご了承下さいませ。

 

磯部

【本店カフェサロン】アフタヌーンティーの初夏メニュー1

たくさんのお客様にご好評をいただいておりますアフタヌーンティーの初夏メニューが5月10日よりスタートします。

すでに多くのご予約をいただいており、満席の日もございますが、

是非カフェタナカこだわりのアフタヌーンティーをお試しください.

 

「アフタヌーンティー ア・ラ・セゾン」

~初夏限定メニュー~

パイナップルや、様々な柑橘、さくらんぼなど初夏らしい爽やかな素材を使用し

吟味を重ね完成しました。

ご予約はこちら

 

 

本日は熟考し、試行を重ねたこだわりのPOINTをご紹介したいと思います。

 

まずはセイボリーからラブ

喫茶店?カフェなの?というような食材のクオリティーが自慢です。

 

左のお写真はお花いっぱいの野村農園でとれた飛騨野菜とお花のサラダ黄色い花

野村農園とは飛騨の澄み切った空のもと、「農薬・化学肥料を不使用」で野菜づくりに取り組む生産者さん。

 

そのこだわりで 安定した美味しいお野菜ができるように10年をかけて種づくりを研究し、
数え切れないほどの種類の野草や雑草、木の根や野菜の欠片を堆肥に混ぜ込んだ土づくり、
除草剤、殺虫剤、殺菌剤は使用せず、
やわらかく、自然に優しい土で、人の手で丹精こめて一つずつ育てています。

野村農園│飛騨高山の宮川朝市に出店。伝統野菜と西洋野菜を農薬や化学肥料を使わず栽培しています (nomura-nouen.com)

 

田中もそんな野村農園さんの信念や姿勢に共感し、ついに足を運び、この度、美味しくフレッシュ&オーガニックな野菜や、ハーブ、お花をアフタヌーンティーに取り入れることができました!!

 

田中が現地にお邪魔した様子。野村農園のみやこさん、野村農園の皆様ありがとうございます。

 

 

そして、左側の「本ズワイ蟹とホタテのフラン」

本ズワイ蟹の身をタップり使用し、上品で旨みたっぷりのホタテのフランの上にのせました。

三重県産マイヤーレモンと磯の香りをコンソメのジュレで閉じ込め、贅沢に、上品に仕上げました。

 

滑らかなくちどけのフランに、本ズワイ蟹身のほどける食感、鼻から抜けるレモンの爽やかさと

穏やかな磯の香りは、これは美味しい!!フランス料理店で出てきてもおかしくない!!

と思ってしまうほどです。驚き

 

 

 

試作の様子

 

お野菜の食べ合わせや食材の組み合わせの試作の様子。それぞれの構成を吟味し、何皿も何皿も食べ合わせや全体のバランスを試しました。

 

 

そしてパティスリーのご紹介は次回に・・・

 

今回のアフタヌーンティー初夏メニューのパティスリー・スイーツ部門はどれを紹介しようか迷うほど、力作です。

カフェタナカの数あるスイーツの歴史の中からリスペクト&リバイバルと、生産者さんへのリスペクト&サンクスがあふれた構成です。

1個の記事にまとめることができず、申し訳ございません次回のお愉しみにラブラブ

 

 

メニューのご案内が遅くなり誠に申し訳ございませんでした。

すでにご予約いただいているお客様には、スムーズなご案内ができず誠に申し訳ございませんでした。今回も素敵なメニューとなりましたので、是非皆様に楽しんでいただけるように願っております。

 

 

初夏メニューの案内・オンラインでのご予約方法について

【本店】2022年アフタヌーンティーの次回開催のご予約について | カフェタナカ (ameblo.jp)

 

初夏メニューは6月末までの予定です。

食材の入荷や季節により、一部のメニューに変更が出る場合もございますのでご了承下さいませ。

 

磯部

 

 

商品価格改定のお知らせ(2022年4月15日)

商品価格改定のお知らせ(2022年4月15日)

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。
平素は、格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。

 

 

定番商品をはじめとする一部商品の価格改定のご連絡をさせて頂きます。

【改訂日】

2022年5月6日より

 

【改訂商品例】

・レガル・ド・チヒロ シュクレ缶

 

・ビジュ―・ド・ビスキュイ プティ プルミエ缶

 

・ビスキュイ・シンプリシテ

 

 

パッケージ代、配送代、さらには小麦粉をはじめとする材料など、弊社製品にかかわる原材料の度重なる値上げがございました。

弊社におきましても諸経費の削減をはじめとする企業努力により価格の維持につとめてまいりましたが、

弊社単独での努力では抗し難い状況となってきております。

昨今の社会情勢により、すでに値上げに踏み切った商品あり、

リピーターのお客様、ご好評の声をいただく商品も多いゆえ、誠に不本意ではございますが、何卒よろしくお願いします。

 

今後とも製品の品質向上とお客様に喜ばれる商品開発に努力する所存でございます。

何卒 諸事情をご賢察の上、ご理解とお力添えを賜りますようお願い申し上げます。

 

カフェタナカ

【本店】2022年アフタヌーンティーの初夏開催のご予約について

本店アフタヌーンティーのお知らせです。

 

4月末日までのプランタンメニューも大変好評につき、たくさんのご予約をいただきき誠に感謝しております。

空席も残りわずか・・・ご用意に限りがございますので、是非お見逃しのないようにお願いいたします。

 

次回開催についてのご案内です。

※下記写真はイメージです。

【ご予約受付開始】

2022年4月27日10:00~

お電話またはオンライン

(お電話は非常に込み合いますので、是非オンラインをご活用下さい)

 

 

【開催日】 

初夏(début de l’été)限定メニュー飛び出すハート

2022年5月10日~6月30日(土日祝除く、平日のみの開催)

 フルーツや食材の入荷状況により終了時期が変更になる場合がございます

 

【注意事項】

お時間は、11:00、13:00、15:00、15:30開始にて、数量限定でのご用意となります。

(混雑をさけるため、各回ご人数様を限定ております)

7月1日以降の開催につきましては決まり次第ご案内させていただきますので、ご了承下さいませ。

変更になる場合は決まり次第ご連絡いたします。

 

今回は6月30日までの開催を予定しておりますが、

ご予約はお申込み日より1ヶ月先までの受け付けとさせていただきます

例)4月20日ご希望の場合、3月20日からご予約可能となります

 

本記事中の写真、またオンラインサイト上の写真はイメージです。

初夏(début de l’été)限定メニューゆえ、写真とは異なる内容となりますので、ご了承ください。

また、現在一部試作中につき、メニューのお問合せにつきましては正式なご回答を致しかねます。

誠に申し訳ございませんが、正式に決まり次第、弊社HP、SNS等でご案内させていただきます。

 

 

オンラインサイトからのご予約の場合

各回のお時間のところをクリックしていただきますと、現在のご予約可能状況がご確認いただけます。

各回の時間をクリックすると・・・表が現れます

少しわかりにくいかと思いますが、是非 ご活用いただけばと思いますあせる

 

 

 

磯部

【本店】季節限定アマンドゥースのご紹介

本店<焼きたてコーナー>に
季節限定フレーバーが登場♪


▲アマンドゥース・桜ピスターシュ
ピスタチオのしっとり生地に
桜風味のチョコレートで春色に🌸


⁡税込み単品378円
6個入り2160円、10個入り3618円
まとめ買いはちょっぴりお得にっこり

季節のご挨拶やお祝いの手土産にもぴったりな
春らしさ満開の焼菓子です

【本店】季節のケーキのご紹介

新作を含めた春のケーキが続々登場!
新年度にむけて心も晴れやかになるような
美味しいケーキをお届けします


▲桜モンブラン(税込540円)
まるごと苺が入った人気の春ケーキ
少し塩味のある桜クリームがクセになる美味しさです


▲桜ロール(税込540円)
桜の葉を練りこんだ生地で、桜餡と桜色のクリームを包んだふわふわロールケーキ🌸
マカロンも同時に楽しめるのが嬉しいˎˊ˗


▲フレジェ・ピスターシュ(税込810円)
断面の苺が特徴的な、フランスの伝統的なケーキフランス
濃厚なピスタチオクリームと甘酸っぱい苺は相性抜群
わたしの推しケーキです!


▲とれたて!いちごちゃん(税込815円)
香り高いフランス苺 マラ・デ・ボワのジュレとムースをとじ込めた、なんとも愛らしい見た目の新作ケーキ🍓
こちらもピスタチオのビスキュイと合わせました