梅雨があっという間に通りすぎ、夏がやってきました。

本日はうんざりと感じてしまう夏の暑さ吹き飛ばすケーキのご紹介です。

「ミルフィーユ・ジャルダン・デテ」

自社農園のあるサントメ島産の力強いカカオを使用したガナッシュクリームに

清涼感のあるハーブ「アニスイソップ」の豊かな香りをまとわせ、

爽やかな酸味のマイヤーレモンを使用したムースリーヌ＆パートドフリュイを、

香ばしいサクホロ食感のアンベルセ生地でサンドしたミルフィーユ。

フランス菓子の定番ミルフィーユですが、なぜかカフェタナカでお目にかかる機会が少ないな

とお思いのミルフィーユ好きのお客様！！

新作ミルフィーユのご紹介ができ、トテモ嬉しいです

清涼感のあるハーブ「アニスイソップ」は飛騨の野村農園より直送のフレッシュハーブ。

聞き馴染みのないハーブですが、アニスとついているので、アニスの親戚セリ科のハーブと思いきや、

実はシソ科のハーブ・・・そうシソのような清涼感が特徴です。

サントメ産の冒頓としたイメージの力強い印象のショコラと相性バッチリです。

マイヤーレモンの爽やかな薫りと酸味がショコラの濃厚さと、生地のバターのコクを軽やかにまとめ、

夏にピッタリのミルフィーユに仕上げました！！

こちらは、フランスパティスリーウィーク参加商品です。

フランス パティスリーウィーク 2022夏のパティスリーめぐり！人気パティスリーが統一テーマのフランス菓子を販売し、この機会に丁寧に作られたお菓子の味わいを楽しんでください！#フランスパティスリーウィークfrancepatisserieweek.com

ホームページはじめ、インスタなどのSNSは参加店の情報満載です。

画像引用：https://francepatisserieweek.com/

名古屋のお客様には聞き馴染みのないイベント、東京(関東)ではあのシェフもこのシェフも参加するスイーツ好きには人気のイベントだそうです。

今年より全国規模で開催。

全国各地で約150店が参加する予定だそうです。

カフェタナカも本年より参加します

「ミルフィーユ・ジャルダン・デテ」はカフェタナカらしからぬ切り口といいますか、今までのケーキの

雰囲気とは異なる新たな挑戦となりました。

素敵なイベントに参加でき光栄です。

本店限定です。暑さに弱いケーキですので、是非サロンでのお召し上がりがおすすめ！

是非お試し下さい。

磯部

たくさんのお客様にご好評をいただいておりますアフタヌーンティーの初夏メニューが5月10日よりスタート。

先日のセイボリーに続き、スイーツもご紹介!!

ご予約はこちらアフタヌーンティー　ア・ラ・セゾンの予約（本店） カフェタナカ　オンラインショップ (cake-cake.net)

「アフタヌーンティー　ア・ラ・セゾン」

～初夏限定メニュー～

パイナップルや、様々な柑橘、さくらんぼなど初夏らしい爽やかな素材を使用し

吟味を重ね完成しました。

今回のパティスリー・スイーツ部門はどれを紹介しようか迷うほど、力作です。

カフェタナカの数あるスイーツの歴史の中からリスペクト&リバイバルとなるメニュー、そして良いものを作り続けてくださる生産者さんへのリスペクト&サンクスが溢れたメニュー となっております！

左側の写真のロールケーキのようなスイーツ

「ソシソン・パンプルムース」

フランスの伝統菓子　Saussison・ソシソン（仏語ではソーセージの意）にアレンジを加えました。

パンプルムースはグレープフルーツの意。
ぐるぐるっとロール状に巻いたオレンジピールの入った贅沢な生地に

グレープフルーツ＆アプリコットのコンフィチュール（ジャム）を巻き込んだ爽やかなスイーツ。

外側のお砂糖のシャリシャリとした食感もこのスイーツを演出する魅力の一つ。

どこかで見たような？・・・とお気づきの方は、カフェタナカの歴史を知る大感謝のお客様です・・・

かれこれ10年くらい前にショップで販売していた商品をリバイバル・復活です。

生クリーム入りのロールケーキと比べると見た目が地味なので、とーっても美味しいのに、この美味しさをどうしたら伝えられるのか四苦八苦していた当時ですが、とーっても美味しいので、店頭にならんでいたら必ず買ってしまうという隠れリピーターもついていた思い入れのあるスイーツ

今回はアフタヌーンティーでの復活にて、田中も試食。

懐かしさプラス「新しい発見だわ、すごくいい」と大絶賛。

ソシソンのお隣のモンブラン

カフェタナカのスペシャリテモンブランも初夏バージョンに。

「モンブラン・デテ　～アプリコットジンジャーのジュレを忍ばせて～」

構成は土台のクッキー、メレンゲ、クリーム、マロンクリームですが、名前の通り、アプリコットの明るい酸味と生姜の優しいアクセントが隠れています。

このジュレがとっても重要！

モンブランはお店を代表するスペシャリテですが、夏季の販売はお休みをいただいております。メレンゲにクリームという構成上、夏季の暑い気温では、どうしても甘さが舌に残り、重たい印象になってしまいます。せっかくの素材やバランスも、気温や体調などのコンディションによって、おいしく感じないのです。

そこで、気温があがりつつるあるこの季節、モンブランにアクセントでジュレを加えることにより、すこし軽く、またジュレはモンブランクリームの栗の旨みが十分に感じるような働きを担ってくれます。

背の高いグラスに入ったジュレ

「ブラッドオレンジと清見オレンジにレモングラスのジュレを添えて」

季節のおいしい柑橘フルーツを優しいレモングラスのジュレと一緒に召しあがっていただくさっぱりとしたジュレ。

生産者さんに感謝しながら、旬の美味しいフルーツをメインにしたジュレです。

黄色の菜の花はもちろん、前回の記事にて紹介した野村農園でとれる菜の花です（もちろんお召し上がりいただけます）

スタートはブラッドオレンジと清見オレンジですが、時期によりフルーツは変更になります。

あまいスイーツの中で、さっぱり食べられるジュレは、舌の感度に一呼吸おく意味でも、カフェタナカのアフタヌーンティーで重要です。初夏メニューは柑橘と癒しのレモングラスで仕上げました。

沖縄の當銘さんがつくる濃厚な甘さと力強い味わいのパイナップルを使用したフレジエや、国産のさくらんぼを使用したタルトなどこの時期ならではのフルーツもたくさん使用しました

紅茶とのマリアージュを楽しみながら、是非お試しください。

メニューのご案内が遅くなり誠に申し訳ございませんでした。

すでにご予約いただいているお客様には、スムーズなご案内ができず誠に申し訳ございませんでした。今回も素敵なメニューとなりましたので、是非皆様に楽しんでいただけるように願っております。

カフェタナカ　オンラインショップ-アフタヌーンティー　ア・ラ・セゾンの予約（本店）コンセプトは、「旬のフルーツを味わい、紅茶のマリアージュを体感する」。 お食事からデザートに至るまで、上質な食材と全国の契約農家さんより届くこだわりの新鮮なフルーツをたっぷり使い、 素材そのものを生かすようにオリジナルアフタヌーンティーをご用意しました。 焼き立てのスコーンや自家製食パンを使用したフィンガーサンドイッチもついてボリュームもたっぷり。 セット…cafe-tanaka.cake-cake.net

初夏メニューの案内・オンラインでのご予約方法について

【本店】2022年アフタヌーンティーの次回開催のご予約について | カフェタナカ (ameblo.jp)

初夏メニューは6月末までの予定です。

食材の入荷や季節により、一部のメニューに変更が出る場合もございますのでご了承下さいませ。

磯部

本店アフタヌーンティーのお知らせです。

4月末日までのプランタンメニューも大変好評につき、たくさんのご予約をいただきき誠に感謝しております。

空席も残りわずか・・・ご用意に限りがございますので、是非お見逃しのないようにお願いいたします。

次回開催についてのご案内です。

※下記写真はイメージです。

【ご予約受付開始】

2022年4月27日10：00～

お電話またはオンライン

（お電話は非常に込み合いますので、是非オンラインをご活用下さい）

カフェタナカ　オンラインショップ-アフタヌーンティー　ア・ラ・セゾンの予約（本店）コンセプトは、「旬のフルーツを味わい、紅茶のマリアージュを体感する」。 お食事からデザートに至るまで、上質な食材と全国の契約農家さんより届くこだわりの新鮮なフルーツをたっぷり使い、 素材そのものを生かすようにオリジナルアフタヌーンティーをご用意しました。 焼き立てのスコーンや自家製食パンを使用したフィンガーサンドイッチもついてボリュームもたっぷり。 セット…cafe-tanaka.cake-cake.net

【開催日】　

初夏（début de l’été）限定メニュー

2022年5月10日～6月30日（土日祝除く、平日のみの開催）

　フルーツや食材の入荷状況により終了時期が変更になる場合がございます

【注意事項】

お時間は、11：00、13：00、15：00、15：30開始にて、数量限定でのご用意となります。

（混雑をさけるため、各回ご人数様を限定ております）

7月1日以降の開催につきましては決まり次第ご案内させていただきますので、ご了承下さいませ。

変更になる場合は決まり次第ご連絡いたします。

今回は6月30日までの開催を予定しておりますが、

ご予約はお申込み日より1ヶ月先までの受け付けとさせていただきます

例）４月20日ご希望の場合、３月20日からご予約可能となります

本記事中の写真、またオンラインサイト上の写真はイメージです。

初夏（début de l’été）限定メニューゆえ、写真とは異なる内容となりますので、ご了承ください。

また、現在一部試作中につき、メニューのお問合せにつきましては正式なご回答を致しかねます。

誠に申し訳ございませんが、正式に決まり次第、弊社HP、SNS等でご案内させていただきます。

オンラインサイトからのご予約の場合

各回のお時間のところをクリックしていただきますと、現在のご予約可能状況がご確認いただけます。

各回の時間をクリックすると・・・表が現れます

少しわかりにくいかと思いますが、是非　ご活用いただけばと思います

磯部

本店＜焼きたてコーナー＞に
季節限定フレーバーが登場♪

▲アマンドゥース・桜ピスターシュ
ピスタチオのしっとり生地に
桜風味のチョコレートで春色に🌸

⁡税込み単品378円
6個入り2160円、10個入り3618円
まとめ買いはちょっぴりお得

季節のご挨拶やお祝いの手土産にもぴったりな
春らしさ満開の焼菓子です

新作を含めた春のケーキが続々登場！
新年度にむけて心も晴れやかになるような
美味しいケーキをお届けします
⁡
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▲桜モンブラン(税込540円)
まるごと苺が入った人気の春ケーキ
少し塩味のある桜クリームがクセになる美味しさです
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▲桜ロール(税込540円)
桜の葉を練りこんだ生地で、桜餡と桜色のクリームを包んだふわふわロールケーキ🌸
マカロンも同時に楽しめるのが嬉しいˎˊ˗
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▲フレジェ・ピスターシュ(税込810円)
断面の苺が特徴的な、フランスの伝統的なケーキ
濃厚なピスタチオクリームと甘酸っぱい苺は相性抜群
わたしの推しケーキです！
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▲とれたて！いちごちゃん(税込815円)
香り高いフランス苺 マラ・デ・ボワのジュレとムースをとじ込めた、なんとも愛らしい見た目の新作ケーキ🍓
こちらもピスタチオのビスキュイと合わせました