オンライインブティックに季節のタルトが登場！！

昨年はアッという間に完売しましたあのタルト。

シェフ田中千尋がカフェタナカ代名詞の「モンブラン」に次ぎ、カフェタナカにおいて「大切にしたい」と発信するお気に入りタルトを数量限定にて販売！！

販売開始は11月17日　発送日は12月3、4、5日のみ　数量限定です。

「タルト・オ・ポワール」

https://cafe-tanaka.cake-cake.net/select_item.phtml?CATE3_ID=76&tag_id=19&search_type=tag_search

山形県の契約農家でとれた国産のラ・フランスを使用。
生地は、バターが香るさっくりとした食感のブリゼ生地の上に、特製クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)と、クレームパティシエール(カスタード)を忍ばせます。

主役のラ・フランスは、追熟させ、パティシエが選定し、柔らかさ、味わいが一番おいしい瞬間を大ぶりの半割で、焼きこみます。

フレッシュな洋なしや、コンポートとはまた違う凝縮した果汁のうま味&透明感のある甘さが、バターやアーモンド生地のコクと出会い、とろりとした果肉の滑らかな食感とともに、お口に広がります。

出荷日当日に焼き上げます。サイズ18cm

数量限定。(なくなり次第終了)
在庫を確認の上、ご注文くださいませ。

出荷日当日に焼き上るため、キャンセル・変更は致しかねます。

実は、ラ・フランスなどに代表する洋なしは「追熟」させてから召し上がるのが一般的。

この「追熟」の見極めが重要なのです。一説には赤ちゃんのほっぺのような食感まで追熟させるのが美味といわれるほど、とても繊細で、難しいのです。

追熟を経たラ・フランスの果肉は、まさにこれぞ西洋梨　と言わしめる美味しさを感じさせてくれます。

洋なしの中でもラ・フランスは、糖度も１４～１５度にもなり、やさしい酸味がアクセントに、濃厚な味わいが楽しめる品種。

そして何よりも、芳醇な芳香は焼きこみタルトに使用してもしっかりとした存在感を示します。

実は、シェフの田中千尋は、このタルトの販売を、何年も前から思案していました。

昨年はあっという間に完売し、今年もやりたいと、各地の農家においしいラフランスがないか確認。

そして美味しいく追熟したラ・フランスを使用しタルトに出来るのは、まさにこの時期竹ですので、是非お試しください。

田中千尋の思いのこもった一品を是非お試しください。

磯部

お待たせしました！！

KANSAI  DEBUT!!
関西の皆様にカフェタナカをご紹介させていただく機会をいただきました！！

本日は、阪急催事限定缶をご紹介・・・

ですが・・・じつは完成まであと一歩

一部のクッキーはシークレットでご紹介です。

「ビジュー・ﾄﾞ・ビスキュイ　プティ　シズィエム」

関西初デビューということで、今年の新作色の缶をご用意！！

爽やかな印象に少しアンニュイな物憂げさも感じるブルーに、シルバーに輝くレリーフ！！

本色の缶は4月に婦人画報の9周年記念缶に登場して以来、初のお目みえなので、持ってない方もいらっしゃるかも？？

ギリギリまで、コーラルピンクと悩みましたが、スノーな冬のイメージで採用？！

中身はカフェタナカ初めての関西のお客様に知っていただくには？を考えてのセレクト

そう・・・カフェタナカとは・・・？？？

POINT1　女性シェフならではの繊細さとかわいらしさが缶を開けたときの見た目のインパクト

現在シークレットにはなっていますが、なにかパティシエの手をかけたモチーフを試作中

POINT2　カフェタナカREGAL　DE　CHIHIROの原点・シュクレ缶のシリーズのクッキーを知ってもらうコト

　　限定缶には、人気の高いディアマンショコラと、カフェタナカ＝喫茶店を感じていただけるｺｰﾋｰを使用したクロッカンノワゼットカフェを採用しました。

大缶は大きすぎるという方にもプティ缶で2種が楽しめます。

POINT3　それぞれの味、食感が重ならず、ティータイムの楽しみを想像したストーリーがあるコト　

　　例えば、本缶にはディアマンというクッキーが2種類は入ってます。ﾁｮｺﾚｰﾄ味のディアマンとﾋﾟｽﾀﾁｵ味のディアマン。　ディアマンとは、焼成の際にまわりにお砂糖とつけて焼くクッキー、お砂糖がきらきらと輝いてダイヤモンドのように見えることからディアマン（仏ｄiamat)名づけられたクッキー。本缶には2種のディアマンが入ってますが、素材の違いはもちろん、まわりのお砂糖の大きさを変える、また配合をﾁｮｺﾚｰﾄのほうはサクッとした中にホロっと感じるﾁｮｺﾚｰﾄのとろける滑らかさを感じるように調整したり、食べ比べた時に面白さを感じていただけるように採用しました。

まだまだPONITはたくさんありますが、初めての方にも楽しんでいただけるように定番から新作も楽しめる一缶です。

ちなみに名前も

シズィエム（仏sixième　英sixth）というビジュー・ド・ビスキュイ　シリーズの6番目となります。

第1番目の名にふさわしいプルミエ缶のように、皆様に知っていただく缶が増えるように願いを込めてご用意しました。

もう一つ、阪急うめだ催事では新作のクッキーを紹介します！！

「ビスキュイ・ブール　プラリネ」

丁寧にキャラメリゼしたヘーゼルナッツをたっぷり使用し、香ばしくナッティに仕上げました。

ベルジョワーズのお砂糖の柔らかな甘さと、バターの風味、ナッツの香ばしさが特徴です。

オンラインでも未販売の商品なので、是非お勧めです。

力の限り準備数の確保に努めますが、すべて手作りで製造ゆえ、万が一、完売・欠品の場合はご了承ください。

インターネット販売や婦人画報、お取り寄せなどでしか出会うことのできないお客様も全国にたくさんいらっしゃいますが、新型コロナウィルス感染拡大防止のもと、皆様の生のお声や、新たな出会いが待っていること楽しみにしております。

名古屋より出来立てをお持ちしますので、お待ちしております！！

なお、うめだ阪急催事に関する情報を本ブログでご紹介できればと思います。

現在、直近の催事の様子を阪急百貨店うめだ本店のご担当者様にご報告させていただいた上、整理券や限定数、商品の詳細につきましては、相談中でございます。各詳細につきましては、お答えは致しかねますので、ご了承くださいませ。

なお、阪急うめだ催事限定「ビジュー・ﾄﾞ・ビスキュイ　プティ　シズィエム」は、本店やオンラインでのご用意はございません阪急うめだ催事限定缶となります。各店舗にお問合せいただきましても、取決め上、販売いたしかねますのでご了承ください。

よろしくお願いします。

磯部

毎度ご愛顧いただき誠にありがとうございます。

銀座三越の催事を無事終えることができました。

誠にありがとうございます。

何度かお邪魔させていただく銀座三越催事も、今回はクッキー缶を事前にご予約販売、当日の店頭販売なしの形でご用意させていただくという初の試みを行いました。

事前のお知らせが、銀座三越様のホームページや弊社のサイト、SNSというインターネット上の告知となり、知らずにご来店されるお客様もいて、残念な思いをさせてしまうこともあり、反省と改善が必要であると強く感じております。

しかしながら、直近の催事では、午前中に完売してしまうことも多いため、お仕事で午前中のご来店が難しいお客様もオンライン上でご予約できることでの利便性と、新型コロナウィルス感染防止対策の密の回避という安全性について、喜んでいただくお客様もいらっしゃり、弊社としましても一長一短を感じております。

銀座三越様との打ち合わせを重ねたうえ、ご指示とご協力のもとのこのようなシステムでの催事となりましたが、

クッキー缶以外にも、ビスキュイ・ブールカフェや、ビジュー・ﾄﾞ・ショコラテなど、普段の催事ではクッキー缶に影を潜めてしまうカフェタナカの美味しい商品を店頭でたくさんご紹介させていただき、プチプレゼントとしてまとめ買いをしていただいたり、クッキーにとどまらないカフェタナカの魅力を知っていただいたのではないかなと感じております。

また素敵な出会いができますように、次につなげていきたいと思います。

磯部