新年に食べるフランス伝統のケーキ

「ガレット・デ・ロワ」が12月7日よりインターネットでご注文いただけます！！

https://cafe-tanaka.cake-cake.net/select_item.phtml?CATE3_ID=50&tag_id=19&search_type=tag_search

お取り寄せ・ご配送にての用意です。お店にご来店が難しい遠方の方におススメ！

新年を祝う「ガレット・デ・ロワ」

【出荷日：12月30日 12月31日　1月2日】
ご注文受付12月25日　12：00まで。(なくなり次第終了)

パティシエの手で、丁寧に折り込まれたさくっと歯切れ良く バターの香り高いパイ生地の中に、しっとりとした上質の スペイン産マルコナ種のアーモンドクリームをたっぷりと 焼きこみました。一年に一度の本場フランスの味をお楽しみ下さい。 出荷日当日に焼き上げます。

Lサイズ【約20cm】

焼きあがりをそのまま、焼きあがった日に出荷します。着日の指定をお願いします。

数量限定(各日の在庫をご確認いただけます)

カフェタナカのガレットデロワの特徴は・・・？？

パイ生地を「アンヴェルセ 」という製法でおこない、

口溶けがとてもよく、生地の浮き上がりも良いパイ生地に。

アンヴェルセとは「逆さまにした」という意味で、バターで生地を包みます

・・・・そう☆、通常の生地でバターを包んでいく製法に比べ、パイをおり重ねる時の小麦生地同士の接地面積がすくなく、外側にバター生地がくることで生地の乾燥を防ぐなどの利点が、焼きあがりの食感や、状態を変えるのです。

しっかり層と層の空間の存在感がうまれ、口当たりはより、サクっと軽やかになるんです!!

「フェーヴ＆王冠付き！」
！！ご注意！！フェーブ（陶器製）はアーモンド生地の中に入れて焼き上げます。
誤飲や咀嚼につきましては十分にお気をつけください。

ガレット・デ・ロワ（galette des Rois）とは、フランスで新年に食べる伝統菓子。
「ガレット(galette)」とは円形のお菓子、「ロワ（roi）」とは王様のこと。

つまり「ガレット・デ・ロワ（galette des Rois）」は「王様のケーキ」という意味になります。

一般的には、紙の王冠がのった折りパイにフランジパーヌ（アーモンドクリーム）が入ったパイ菓子で、
中にフェーヴ（fève、ソラマメの意）と呼ばれる陶製の小さな人形が一つ入っているものを、
公現節（1月6日）に家族で切り分けて食べます。
フェーヴが当たった人は王冠をかぶり、祝福を受け、幸運が1年間続くといわれています。
キリスト教文化とフランスの風習が結びついた行事です。

日本では、ゲーム感覚で、王様ゲームのように楽しんで頂けたらと思います。

焼きあがりのバターとアーモンドの香ばしいにおいにそそられます。

シンプルながら素材の味を十分にお召し上がりいただける一品です。

冷蔵便で配送しますので。オーブントースターで少し温めていただくと

美味しさがもどり、GOOD

店頭販売・店頭お渡しの受付はもうしばらくおまちください。

先にオンラインブティックのご用意（予約受付）となります。

磯部

お待たせしました！！

KANSAI  DEBUT!!
関西の皆様にカフェタナカをご紹介させていただく機会をいただきました！！

カフェタナカが催事という形で地元名古屋を飛び出すようになってから、2-3年たちますが、初めて東京に催事に行った時のことを思い出します。

阪急うめだの催事を前にして眠れないほどの緊張をしておりますが、初心にかえって、「まずは、この缶を知ってもらいたい」「カフェタナカを代表するクッキー缶」を紹介できればと思います。

「レガル・ﾄﾞ・チヒロ　シュクレ缶」

阪急うめだ本店の催事ではいつもの催事よりも多めにご用意します。

なんといってもこの缶のポイントは

オンライインブティックに季節のタルトが登場！！

昨年はアッという間に完売しましたあのタルト。

シェフ田中千尋がカフェタナカ代名詞の「モンブラン」に次ぎ、カフェタナカにおいて「大切にしたい」と発信するお気に入りタルトを数量限定にて販売！！

販売開始は11月17日　発送日は12月3、4、5日のみ　数量限定です。

「タルト・オ・ポワール」

https://cafe-tanaka.cake-cake.net/select_item.phtml?CATE3_ID=76&tag_id=19&search_type=tag_search

山形県の契約農家でとれた国産のラ・フランスを使用。
生地は、バターが香るさっくりとした食感のブリゼ生地の上に、特製クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)と、クレームパティシエール(カスタード)を忍ばせます。

主役のラ・フランスは、追熟させ、パティシエが選定し、柔らかさ、味わいが一番おいしい瞬間を大ぶりの半割で、焼きこみます。

フレッシュな洋なしや、コンポートとはまた違う凝縮した果汁のうま味&透明感のある甘さが、バターやアーモンド生地のコクと出会い、とろりとした果肉の滑らかな食感とともに、お口に広がります。

出荷日当日に焼き上げます。サイズ18cm

数量限定。(なくなり次第終了)
在庫を確認の上、ご注文くださいませ。

出荷日当日に焼き上るため、キャンセル・変更は致しかねます。

実は、ラ・フランスなどに代表する洋なしは「追熟」させてから召し上がるのが一般的。

この「追熟」の見極めが重要なのです。一説には赤ちゃんのほっぺのような食感まで追熟させるのが美味といわれるほど、とても繊細で、難しいのです。

追熟を経たラ・フランスの果肉は、まさにこれぞ西洋梨　と言わしめる美味しさを感じさせてくれます。

洋なしの中でもラ・フランスは、糖度も１４～１５度にもなり、やさしい酸味がアクセントに、濃厚な味わいが楽しめる品種。

そして何よりも、芳醇な芳香は焼きこみタルトに使用してもしっかりとした存在感を示します。

実は、シェフの田中千尋は、このタルトの販売を、何年も前から思案していました。

昨年はあっという間に完売し、今年もやりたいと、各地の農家においしいラフランスがないか確認。

そして美味しいく追熟したラ・フランスを使用しタルトに出来るのは、まさにこの時期竹ですので、是非お試しください。

田中千尋の思いのこもった一品を是非お試しください。

磯部

毎度ご愛顧いただき誠にありがとうございます。

銀座三越の催事を無事終えることができました。

誠にありがとうございます。

何度かお邪魔させていただく銀座三越催事も、今回はクッキー缶を事前にご予約販売、当日の店頭販売なしの形でご用意させていただくという初の試みを行いました。

事前のお知らせが、銀座三越様のホームページや弊社のサイト、SNSというインターネット上の告知となり、知らずにご来店されるお客様もいて、残念な思いをさせてしまうこともあり、反省と改善が必要であると強く感じております。

しかしながら、直近の催事では、午前中に完売してしまうことも多いため、お仕事で午前中のご来店が難しいお客様もオンライン上でご予約できることでの利便性と、新型コロナウィルス感染防止対策の密の回避という安全性について、喜んでいただくお客様もいらっしゃり、弊社としましても一長一短を感じております。

銀座三越様との打ち合わせを重ねたうえ、ご指示とご協力のもとのこのようなシステムでの催事となりましたが、

クッキー缶以外にも、ビスキュイ・ブールカフェや、ビジュー・ﾄﾞ・ショコラテなど、普段の催事ではクッキー缶に影を潜めてしまうカフェタナカの美味しい商品を店頭でたくさんご紹介させていただき、プチプレゼントとしてまとめ買いをしていただいたり、クッキーにとどまらないカフェタナカの魅力を知っていただいたのではないかなと感じております。

また素敵な出会いができますように、次につなげていきたいと思います。

磯部