こんにちは、田中千尋です。
今が旬のパッションフルーツ、皆さんはもう召し上がりましたか？
カフェタナカのパッションフルーツは、いつも沖縄の宮平農園さんにお願いしています。
今年の状況を伺うため、久しぶりに沖縄に行ってきました！
恩納村の自然のもと宮平さんが1つ1つ丁寧に手作業で育てたパッションフルーツは、ひと口食べたその瞬間口の中にジューシーな甘さとほどよい酸味がパッと広がって言葉を失うほどの美味しさなんですよ。
ところが、今年は例年に比べて半分の収穫量になったと伺いました。
理由は、昨年沖縄に大きな被害をもたらした台風６号。速度が遅い上にUターンで再接近するなど長引く影響によって、苗の多くを失ったそうです。
地球温暖化による海面温度の上昇なども原因にあると言われたこの台風。
近年続く異常気象に、農家さんのご苦労は計り知れません。
宮平さんから譲って頂いたパッションフルーツは、余計な手を加えず素材の美味しさを引き出したスイーツにしてご提供しています。
ぜひお店でお愉しみくださいね。
夏の定番のマンゴープリンもパッションフルーツであでやかにブラッシュアップ！！
「マンゴープリン」
完熟マンゴーと濃厚なｺｺﾅｯﾂミルクのプリンにマンゴーのジュレを重ねました。
フレッシュなパッションフルーツのソースがマンゴーの甘さを引き立て、爽やかな酸味をもたらします。
南国のフルーツどうしの相性が抜群。
実は5月に、沖縄にある宮平農園をおとづれ、見学させていただきました。
その宮平農園のパッションフルーツを使用しております。
フレッシュで申し分ない素材なので、マンゴープリンにはそのままソースのように使用しました。
プリっぷりで宝石のような果実
宮平農園では米ぬかなどの有機肥料を使い、手作業でひと花一花受粉させ、写真のように1つ1つカバーをかけ、じっくり実が実るのを待ちます。
袋の中で実が落ちると、食べごろだそうです。
皆様パッションフルーツの花って見たことありますか？
南国らしい迫力と繊細さも感じる花。手作業で受粉させる手間暇が何倍も美味しい実を結ぶと思うと・・
宮平農園 宮平様、真剣に説明をきく田中。
試食させていただいたパッションフルーツにこの笑顔
別の品種もたべさせていただいたのですが、非常に酸っぱく酸っぱいだけの印象でした。
品種によって全然違うのも衝撃も受けました。
また、恩納村にある道の駅「おんなの駅 なかゆくい市場」大城さんによりますと、宮平さんのつくるパッションフルーツは
形や色が悪いなど「規格外の商品」というのが、一般的な生産者さんに比べ、ほとんどでないのだとか・・・・
そして研究熱心で、お人柄も素材に対する愛情もたっぷり
でとても信頼している農家さんのお一人なのだとか・・・
今年の宮平農園は他の産地と収穫時期が若干づれているそうです。
ですので、フレッシュで美味しいパッションフルーツが今年は長く手に入りそうです。
沖縄より、丹精込めて作られた美味しいフルーツを使用したケーキを引き続きご紹介。
もちろんアフタヌーンティーにも使用しております。
是非お試しください。
お忙しい中お時間をいただきありがとうございました。
なお、万が一、天候などによって生育や収穫が左右される場合は、他の素材も使用する場合がございます。
また、沖縄県産の旬の一番美味しいパッションフルーツの時期だけの限定商品となりますので、何卒ご了承下さいませ。
SPECIAL THANKS
「宮平農園」宮平様
「おんなの駅 なかゆくい市場」大城様
磯部