カフェタナカでいつもお世話になっている野村農園へ

田中千尋シェフと共にパティシエ・キッチンスタッフが研修に行って参りました！

 

カフェタナカのスイーツやカフェメニューにかかせない野村農園のフレッシュハーブ。

最近ですと、2023年バレンタインの新作ボンボンショコ「メランジュショコラ アミティエ」で

レモンバーベナを使用させていただきました！

 

お天気にも恵まれ、まさに農作業日和

今回は、バジルの苗植え作業をやらせていただきました。

美味しく育つよう願いを込めながら、１苗ずつ丁寧に植えていきます。

 

普段から調理で使う材料が、どのように栽培されているのか、どれだけの手間をかけているのか。

実際に土と苗に触れて作業することで、新しい発見があったり、食材の見方が変わったり、

パティシエ・キッチンスタッフ共に有意義な研修となりました。

 

苗植え作業の後は、野村農園の採れたてハーブを使用した手巻き寿司パーティー

とーーーっても美味しく頂きました

これは新しいレシピの参考になるかも………

 

今回苗植えしたバジルが育ちましたら、収穫作業もやらせていただく予定です

 

収穫後のバジルは、カフェタナカのサロンメニュー、スイーツメニューで使用していきます

皆様に提供できる日まで、楽しみにお待ちください