タグ別アーカイブ: アムールデュショコラ

【メディア】「キャッチ!」にて新作ショコラを紹介していただきました

1月28日(火)放送 中京テレビ「キャッチ!」にて

カフェタナカの新作ショコラをご紹介いただきました!

 

ありがとうございます!!

 

【ヴィーブル・アンサンブル】

昨今の気候変動や異常気象により、農家さんは手塩にかけて育てる食材たちの

生育や出来栄えに四苦八苦されております。

 

私たちスタッフは毎年、契約農家さんの元へ洋梨の摘果作業をお手伝いさせをさせていただています。

例年よりも実がつかなかったり、そももそ花が咲かなかったりという現状を

目の当たりにし、気候変動の影響を肌で感じてまいりました。

 

※摘果作業の様子は過去ブログをぜひご覧ください▼

 

この商品は、昨年の酷暑や長雨の影響などで規格外になってしまったフルーツを破棄することなく、

パティシエの技術により素材の美味しさをしっかり引き出したショコラに変身させました乙女のトキメキ

 

フランス語でヴィーブル(vivre)は「生きる・暮らす」アンサンブル(ensemble)は「ともに・協力して」です。
環境問題等をはじめとする私たちの生活にかかわる様々な問題から、

持続可能な社会への取り組みの一歩を願って名付けられたショコラのセットラブラブ

 

イエローハートポワール・トンカ&ミント・・・

研修旅行でもお世話になりました長野県の関さんの農園で採れた洋梨に

ホワイトチョコレート&トンカ豆とミントを合わせ、とろり完熟した洋梨を表現。

カカオ分の高いショコラオレでコーティングした大人のボンボンショコラ。
洋梨の芳醇な香りと濃厚なカカオが口の中に広がります。

 

ハートフィグ・ヴァンルージュ・・・

愛知県の「石川農園」さんの希少な黒いちじくと規格外となった白いちじくにスパイスを加え、

赤ワイン煮したものをピューレ状にしてショコラノワールを合わせました。

いちじくのプチプチっとした食感もお愉しみいただけます。

 

 

*ー*ー商品情報 ・ 販売店舗 ー*ー*

◆ヴィーブル・アンサンブル

◆各2個 計4個入

◆1,944円(本体価格1,800円)

 

◆アムール・デュ・ショコラ(ジェイアール名古屋タカシマヤ10階 メイン会場)

◆カフェタナカ公式オンラインショップ

◆カフェタナカ本店(2/1より販売予定)

 

規格外フルーツを使用したショコラのため、

生産数が限られており数量限定での販売となります。

何卒ご了承くださいませ。

【メディア】[めざましテレビ」にて紹介していただきました

1月17日(金)放送 フジテレビ『めざましテレビ』“東京初進出グルメ”にて

カフェタナカのクッキー缶【ビスキュイ・サントメ・リュミエール】

ご紹介いただきました。

『めざましテレビ』様、ありがとうございましたキラキラ

 

 

【ビスキュイ・サントメ・リュミエール】

2019年に「カフェタナカ希望の有機カカオ農園」を開園し、

サントメカカオの原種を守りながら荒れた農地をリノベーション、

現地女性を支援するサントメプロジェクトを行っております。

 

サントメ島産カカオをふんだんに使用したさっくり濃厚なクッキー「ビスキュイ・ショコラサントメ」と、

フランス産AOPバターを使用、シンプルを極めた素朴で贅沢な味わいの「ビスキュイ・ブールアマンド」の詰合せ。

 

「ビスキュイ・ショコラサントメ」はカカオの濃厚さに少しの塩味がアクセントとなり、

ビスキュイシリーズの中でも人気上位のクッキーですキラキラ

 

 

==販売店舗一覧==========

◆サロン・デュ・ショコラ2025

伊勢丹新宿店本館6階

〈PART1〉CACAO ~躍動するカカオの瞬間~
2025年1月15日(水)~20日(月)

 

◆2025 アムール・デュ・ショコラ

ジェイアール名古屋タカシマヤ10階 メイン会場
2025年1月17日(金)~2月14日(金)

 

◆ショコラプロムナード

松坂屋名古屋店本館7階 大催事場

2025年1月18日(土)~2月14日(水)

 

◆カフェタナカ オンラインショップ

 

◆カフェタナカ ジェイアール名古屋タカシマヤ

2025年1月16日(木)~

 

◆カフェタナカ本店

2025年1月20日(月)~

 

◆カフェタナカ稲沢文化の杜店

2025年1月21日・1月29日

 

◆カフェタナカ阪急うめだ本店

2025年1月20日~

 

◆カフェタナカ日本橋三越本店

2025年1月22日~

 

 

 

【イベント】JR名古屋タカシマヤ「アムール・デュ・ショコラ」開催です!

\  日本最大級のショコラの祭典  /

ジェイアール名古屋タカシマヤ「アムール・デュ・ショコラ」

 

◆ 会場:ジェイアール名古屋タカシマヤ10階 メイン会場

◆ 期間:2025年1月17日(金)~2月14日(金)

    10時~20時 ※最終日は19時閉場

特設サイトはコチラ↓

 

カフェタナカは中央エレベーター正面エリア【H】です。

千尋シェフが大きく写ったピンク色の看板が目印となっております。

今年は天井にキラキラのガーランドが飾られており、

会場全体がまさにカカオ妖精が飛び交っているよう乙女のトキメキ

 

搬入・設営では、シェフ自らも念入りに現場を確認!!

今年も皆様に喜んでいただけるよう気合をいれて準備しましたウインク

よりタナカの世界観を表現できるよう

ショーケースのデザインをリニューアル♪

会場にお越しの際は、ぜひ足元にも注目してみてくださいウインク

 

 

アムール・デュ・ショコラ販売商品の一例はこちら▼

人気商品の下記アイテムは購入数の制限を設けさせて頂きます。

 

 

⇓ ⇓ ⇓ オススメ商品はコチラ ⇓ ⇓ ⇓

ビジュー・ド・ショコラテ ヴェルジェ

果樹園をテーマにした毎年人気のアムール・デュ・ショコラ限定缶。

今年の新作には、強くしっかりした果肉と香りの岩手県産黄桃「フレーバーゴールド」や、同じく岩手の大粒で濃厚な甘みのさくらんぼ「紅秀峰」のふくよかな甘みを引き出したショコラが登場さくらんぼ

また、飛騨高山にある野村農園のレモンバーベナの香りが広がるサクサクなクランチ「ロック・ハーブ・ブラン」、三重県産マイヤーレモンをたっぷり使用した「ムラング・ショコラ・シトロンマイヤー」など、さまざまなフルーツの美味しさをお楽しみください。

◆4,320円(本体価格4,000円)

◆お一人様 2個まで

ビジュー・ド・ビスキュイ プティ ショコラテ

チョコレートをたっぷり使用したバレンタイン時期ならではのクッキーを。
ショコラ生地にアーモンドとペーカンナッツが香ばしいクロッケ・ショコラ、サントメ島産カカオをたっぷり使用した濃厚なディアマン・ショコラ・サントメ、飛騨高山の野村農園のレモンバーベナが香るクランチなど、チョコレート好きの方もクッキー好きの方も楽しめる限定缶。
パティシエが思いを込めてデコレーションするハートのクッキーは、ほろほろ食感のイチゴ味いちご

◆3,564円(本体価格3,300円)

◆お一人様 2個まで

 

 

メランジュ・ショコラ ボヌール

注目はこの商品にしか入っていない限定ショコラ≪キャラメル&ローマッセ≫

ショコラ・ブランにオレンジ風味のローマッセを加えたガナッシュと程よい甘さのキャラメルガナッシュの二層。
口溶けが早く、さっぱりとした甘みが印象的。最後の余韻までキャラメルを感じられますおねがい

他にも、サントメ島産カカオを使用した新作の≪サントメ・バニラ≫、シェフおすすめの≪フェンネル・グリオット≫

≪ライチ・フランボワーズ≫≪レモンバーベナ・パッション≫なども入った6種類入り花

カフェタナカでしか味わえない飛騨高山にある野村農園のハーブを使用した地元食材と、カカオの珠玉のマリアージュをお愉しみいただけます!!
◆6個入り
◆3,078円(本体価格2,850円)

 

 

シェフの来場スケジュールは16日より公式サイトにてご確認いただけますキラキラ

皆様にお会いできるのを楽しみにしております!

 

【メディア】【新作】ブラウニー サントメ・アミティエ

1月25日「ドデスカ!+」で紹介いただきました新作をご紹介!!

 

【ブラウニー サントメ・アミティエ】

 

2023年秋、4年ぶりにサントメ島に訪問した際、

現地の女性達と一緒に作った千尋シェフとサントメの女性達との

アミティエ(友情)ブラウニーですラブ

 

サントメ島産カカオを100%使用。

ウッディな香りで力強いカカオ感をもつサントメショコラに

バナナのコンフィチュールを加えましたバナナ

 

サントメ島はバナナの種類がとっても豊富!!

今回現地で使用したバナナは日本のバナナに比べてよりフルーティーな酸味があり、少し青みがあります。

その味を再現するべく、完熟する少し前の青いバナナとジンジャー、

そしてライムとパッションフルーツ等を入れて表現しました。

 

表面にはオレンジコンフィをデコレーションし、華やかな酸味と香りをプラスオレンジ

ココナッツで食感も豊かに。

 

濃厚さがありながらスッキリとした甘さなので、後味はとても爽やかキラキラ

満足感がありつつも重たさを感じないので、いくらでも食べれちゃいそうです爆  笑

 

1月26日から、アムール・デュ・ショコラで先行販売いたします赤薔薇

カフェタナカらしい、フルーツ感溢れたブラウニーをぜひお楽しみくださいませ♪

 

◆ブラウニー サントメ・アミティエ 

◆2,484円(税込) 

◆1月26日~ 髙島屋アムール会場先行販売

◆2月 1日~ 本店、松坂屋ショコラプロムナード、カフェタナカオンラインショップにて販売

 

 

現地で作った時はオーブンなど設備が整っておらず、上手く焼きあがるかドキドキでしたが驚き

無事に完成してホッとしました飛び出すハート
実はレシピをポルトガル語で用意したんですよ♪翻訳作業が大変でしたー笑い泣き

※サントメの公用語はポルトガル語

 

 

現在、カフェタナカ公式YouTubeでサントメ訪問記を公開中です▼

 

お菓子作りの様子をぜひご覧くださいませ飛び出すハート

まだまだ更新していきますので、どうぞお楽しみに♪

 

 

『ドデスカ!+(プラス)』様、取材してくださってありがとうございましたキラキラ

【イベント】アムールデュショコラ限定「ホワイト・カカオ・ショコラクリュ」

\  日本最大級のショコラの祭典  /

ジェイアール名古屋タカシマヤ「アムール・デュ・ショコラ」

 

ホワイトカカオを使用した新作の生チョコレートを特別にご用意いたしました!!

 

▼ホワイト・カカオ・ショコラクリュ

千尋シェフがメキシコで飲んだアステカ文明時代の飲み物

「ショコラトル」をイメージしましたラブ

 

ホワイトカカオは、カカオの原種に極めて近いといわれている

世界的にも希少な幻のカカオです。

 

そんなホワイトカカオの高貴な香りとクリアな味わいを生かし、

スパイスや飛騨高山の日本ミツバチの繊細な森の香りと甘みで表現しました。

ショコラを味わいながらシナモンやナツメグ等のスパイスを口の中で感じたあと、

はちみつの奥深い甘みが優しく包んでくれますイエローハーツ

 

まるでメキシコにいるような気分になりますよウインク

 

 

≪ホワイト・カカオ・ショコラクリュ≫は

アムール・デュ・ショコラ限定商品でございます!!

 

ぜひご賞味くださいませ♪

 

 

 

 

 

 

 

【イベント】JR名古屋タカシマヤ「アムール・デュ・ショコラ」開催です!

\  日本最大級のショコラの祭典  /

ジェイアール名古屋タカシマヤ「アムール・デュ・ショコラ」

 

◆ 会場:ジェイアール名古屋タカシマヤ10階 メイン会場

◆ 期間:1月18日(木)~2月14日(水)

 

カフェタナカは中央エレベーター正面エリア【H】です。

大きなシェフの看板が目印となっております!

昨日の搬入・設営では、シェフ自らも念入りに現場を確認!!

今年も皆様に喜んでいただけるよう気合をいれて準備しましたウインク

 

アムール・デュ・ショコラ販売商品の一例はこちら▼

人気商品の下記アイテムは購入数の制限を設けさせて頂きます。

=お一人様 各2個まで=

・ビジュー・ド・ショコラテ ヴェルジェ

・ビジュー・ド・ビスキュイ~プティ ショコラテ~

・ビスキュイ・サントメ リュミエール

・ビジュー・ド・ショコラテ

 

シェフの来場スケジュールなども公式サイトよりご確認いただけますキラキラ

皆様にお会いできるのを楽しみにしております!

 

特設サイトはコチラ▼

 

アムールデュショコラ限定「ボンボン・ショコラ・ボヌール」

\  日本最大級のショコラの祭典  /
ジェイアール名古屋タカシマヤ「アムール・デュ・ショコラ」

 

ここでしか買えない限定ショコラを紹介します!!

 

▼ボンボン・ショコラ・ボヌール

コチラはアムール限定のスペシャルアソートキラキラ

華やかで大人かわいいピンク色の箱が目印ですピンクハート

 

≪キャラメル・エピス≫はこの商品にしか入っていない限定ボンボン!!

ほろ苦いキャラメルにシナモンやカルダモンなどのスパイス香るアーモンドミルクを加えた、

スパイス好きの方にオススメのボンボンですニコニコ

 

他にも、サントメ島産カカオを使用した新作の≪サントメ・バニラ・アニスヒソップ≫

昨年好評でした≪サントメ・実山椒シトロン≫

≪フェンネル・グリオット≫

≪ライム・バジル・パイナップル≫

≪レモンバーベナ・パッション≫なども入った6種類入り

スター

 

カフェタナカでしか味わえない飛騨高山にある野村農園のハーブを使用した地元素材と、

サントメカカオの珠玉のマリアージュをお愉しみいただけます

ラブ

 

 

新作ボンボンの詳しい情報はこちら↓

 

 

 

新作ボンボン盛りだくさんのスペシャルアソートBOX!!

ぜひアムール・デュ・ショコラでGETしてくださいませウインク

 

 

 

2024バレンタイン 新作ボンボンをご紹介 ②

カフェタナカでは、バレンタインに向けて

着々と準備を進めております。

 

この時期にしか登場しないボンボンショコラ。

2024年度もこだわっております!

ボンボン・ショコラとは、一粒のチョコレート菓子のことをさします。
ショコラティエやパティシエはこの一口サイズのショコラの中に表現したい世界観や、

伝えたい味わいをギュっと閉じ込めるのです。
その選択肢は無限大、素材はフルーツやナッツにとどまらず、発酵調味料やスパイスなどを取り入れ、

レシピはガナッシュやプラリネ、ジュレなど様々です。

 

 

まずはご乳製品を使用していないプラントベースのショコラを2種ご紹介ラブラブ

 

≪フェンネル・グリオット≫

飛騨高山・野村農園で育つセリ科のハーブ・フェンネルの甘く爽やかな香りに

甘酸っぱくジューシーなグリオットチェリーがマリアージュ。

フルーティーで透明感のある味わいで、シェフお気に入りの新作ですラブ

 

≪ライム・バジル・パイナップル≫

飛騨高山・野村農園のライムバジルの洗練された香りに

エキゾチックなパイナップルの爽やかな酸味と甘みが味わえるショコライエローハート

 

野村農園は野菜のほとんどが「農薬・化学肥料を不使用」=化学肥料が入っていない畑で栽培しています。
それゆえ力強く育つハーブの持ち味と大地を思わせるような濃厚なサントメカカオの相性は抜群!

 

 

お次は動物性食材不使用 ヴィ―ガン対応のショコラをご紹介グリーンハーツ

 

≪キャラメル・エピス≫

髙島屋限定「ボンボン・ショコラ ボヌール6個入 」しか入っていない限定ショコラびっくりマーク

ほろ苦いキャラメルにシナモンやカルダモンなどのスパイス香るアーモンドミルクを加えました。

スパイス好きの方にオススメニコニコ

紅茶と一緒に頂くと、まるでチャイを飲んでいるような気分になりますよコーヒー

 

 

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↓今回ご紹介のボンボンが入っている商品はコチラ↓

 

新作3種入り

●ボンボン・ショコラ ボヌール6個入 ※アムールデュショコラ限定

 

フェンネル・グリオット入り

●ボンボン・ショコラ・サントメ ダムール12個入 ※サロンデュショコラ限定

●ボンボン・ショコラ6個入

●ボンボン・ショコラ12個入

●ボンボン・ショコラ・2024 6個入 ※サロンデュショコラ・本店限定

 

ライム・バジル・パイナップル入り

●ボンボン・ショコラ・2024 6個入 ※サロンデュショコラ・本店限定

 

 

下矢印カフェタナカ バレンタイン商品ご購入はこちらから

 

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こだわりが詰まったボンボンショコラの世界をぜひお楽しみくださいおねがい

2024バレンタイン 新作ボンボンをご紹介 ①

カフェタナカでは、バレンタインに向けて

着々と準備を進めております。

 

この時期にしか登場しないボンボンショコラ。

2024年度もこだわっております!

ボンボン・ショコラとは、一粒のチョコレート菓子のことをさします。
ショコラティエやパティシエはこの一口サイズのショコラの中に表現したい世界観や、

伝えたい味わいをギュっと閉じ込めるのです。
その選択肢は無限大、素材はフルーツやナッツにとどまらず、発酵調味料やスパイスなどを取り入れ、

レシピはガナッシュやプラリネ、ジュレなど様々です。

 

カフェタナカのショコラを語る上で外せないのがサントメ!!

サントメとは西アフリカの海に浮かぶ小さな島国です。
2019年 この島に「カフェタナカ希望の有機カカオ農園」を開園し、

現地で働く女性達を支援しながら一緒にカカオ育成に力をいれています。

 

 

今回は、サントメ島産カカオを使用した2種の新作ボンボンをご紹介ラブラブ

 

≪サントメ・スペシャル≫

口どけなめらかに広がる熟した果実やウッディな香りの濃厚な味わいのショコラ。

ラム酒でほんのり香りづけされており、後から口の中でホワッと香りが広がります。

サントメショコラ本来の、大地を想わせる力強い味わいを引き立てています。

 

≪サントメ・バニラ・アニスヒソップ≫

飛騨高山の野村農園で育つしそ科のハーブ・アニスヒソップの爽やかな甘い香りと、

バニラの華やかで優しい香りをショコラとともに閉じ込めました。

全く異なる2種類の香りのマリアージュを体感していただけます。
野村農園は野菜のほとんどが「農薬・化学肥料を不使用」=化学肥料が入っていない畑で栽培しています。
それゆえ力強く育つハーブの持ち味と大地を思わせるような濃厚なサントメカカオの相性は抜群!

乳製品を使用しないプラントベースのショコラに仕上げております。

 

 

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↓今回ご紹介のボンボンが入っている商品はコチラ↓

 

新作2種入り

●ボンボン・ショコラ・サントメ6個入

●ボンボン・ショコラ・サントメ12個入

●ボンボン・ショコラ・サントメ ダムール12個入 ※サロンデュショコラ限定

●ボンボン・ショコラ12個入

 

サントメ・スペシャル入り

●ボンボン・ショコラ6個入

 

サントメ・バニラ・アニスヒソップ入り

●ボンボン・ショコラ ボヌール6個入 ※アムールデュショコラ限定

 

下矢印カフェタナカ バレンタイン商品ご購入はこちらから

 

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こだわりが詰まったボンボンショコラの世界をぜひお楽しみくださいおねがい

<日本最大級ショコラの祭典>アムールデュショコラがいよいよスタート!

日本最大級のショコラの祭典

名古屋タカシマヤのアムール・デュ・ショコラがいよいよ明日1/19からスタートです。

⁡昨日は搬入日でした!

なんと今年も広いスペースに😳(後ろの柱にもシェフが~!)
皆様の期待に応えられるよう販売リーダー・営業リーダー・デザインチームも出動し張り切って準備を進めてます💪

 

もちろんシェフ自らも念入りに現場を確認されました花

 

カフェタナカは中央エスカレーター正面のエリア【H】です。
詳しい会場マップや、シェフの来場スケジュールなども公式サイトよりご確認いただけます下矢印

 

 


皆様にお会いできるのを楽しみにしておりますラブラブ