カフェタナカが取り組む「カカオ農園再生プロジェクト」について
カフェタナカ公式YouTubeにアップしました
下記リンクからご覧いただけます
地球温暖化による気候変動によりチョコレートの原料であるカカオを生産する場所が無くなり、
2050年にはカカオの樹が絶滅する可能性があると言われています。
カフェタナカは、サントメカカオの未来とそこで働く女性達を支えるため、
2019年に自社管理農園を開園。
荒廃したカカオ農園の復興に向け、一歩ずつ歩みを進めています
苗木見学からカカオ豆の乾燥まで、様々な施設を訪問いたしました。
シェードツリーって？？
カカオ豆の発酵にバナナの葉！？
サントメカカオの未来に繋がる取り組みを、ぜひ皆様にご覧いただけたら嬉しいです
今後もカカオ農園再生プロジェクトをYouTubeに公開していきますのでお楽しみに
チャンネル登録・いいね
も、ぜひお願いいたします
毎度ご愛顧頂き誠にありがとうございます。
オンラインブティックからのお知らせです。
只今、バレンタイン商品のご注文が大変混みあってきました。完売間近の商品が多数出てきております。
またお日にちによっては弊社の発送キャパを超える状態となっております。
今後のご注文受付におきましては、配送不可日設けさせて頂く可能性もございます。
是非お早目にご注文をお願いします。
ご注文頂きました皆様のご品を安心安全にお届できるように努めさせて頂きますので何卒ご協力をお願い申し上げます。
完売間近の商品
「ボンボン・ショコラシリーズ」
ボンボン・ショコラサントメ 6個入り 12個入り、
ボンボン・ショコラ 3個入り、6個入り 12個入りの在庫がかなり少なくなっております。
専門ショコラティエが長期間かけて試作を実施。
ハーブやフルーツの素材の組み合わせまた、地産地消にこだわった地元ならではの食材がPOINTです。
ボンボン・ショコラサントメシリーズは
サントメ産カカオの旨みや香りをどのように生かし素材と組み合わせるかに焦点をあてました。
ベースのショコラの味が同じだからこそ生まれる表現の多様性は、ショコラ好きにはたまらない味わい方かも
ボンボン・ショコラシリーズは
カフェタナカこだわりのサントメ産カカオだけでなく、様々な味わいが楽しめます。
乳成分を使用していないショコラでつくるプラントベースのボンボン、ナッツや、フルーツの華やかなマリア―ジュがたのしめるボンボン
。
特に12個入りはほぼすべての味を網羅できるので、カフェタナカのショコラの世界を味わうにはもっともおすすめです！！
先日、TV（メ～テレ「ドデスカ！+」）で紹介頂きました
「ブラウニー サントメ・アミティエ」は2月1日 9：00ごろから販売開始します。
昨日試食をしましたが、
「めちゃくちゃ美味しい～
」バナナを使用しているので、
「チョコバナナなの？！」と単純な味わいを想像していましたが、バナナはコンフィチュールにする事で
ライムやパッションを加え、滑らかに＆酸味がまし、程よいフルーティー感を。
サントメ産カカオのどっしりとした大地を思わせるカカオ感も軽やかに楽しめます。
サントメ来訪の際に現地の女性たちと作った思い出のブラウニーをアレンジしました。
数量限定＆発送日限定ではありますが、是非お試しください。
さらには2月からの限定商品がございます！！
「テ・ショコラ クリュ」
今年のタナカって「「ガナッシュ・ショコラ」ないな～
」とお探したったお客様に朗報になるかも・・・
ガナッシュ・ショコラを超えるくちどけのなめらかさの生チョコレート。
ドミニカ産カカオとミルク感の強い2種類のチョコレートを使用し、上品で奥行きのあるカカオの味わいとミルク感、
秋摘みのダージリンのコクが一つのなった新作生チョコレートです。
ダージリンはシェフのお気に入りの「ジュンパナ農園」のカカオと相性のよい茶葉を使用しております。
また長年ガナッシュ・ショコラのファンだったお客様にはご存じかも？？
実は、売場でもかなり再販を望むお客様の声の多い「ガナッシュ・ショコラ ダージリン」を開発段階でオマージュし形にしたのです。
生チョコレートなので繊細なくちどけ、他では味わえない不思議な旨みです。
何度も試作を重ね、バレンタインにお届する事がなんとかできました！！
是非お試しください。
https://cafe-tanaka.cake-cake.net/index.phtml
写真はイメージです。
オンラインブティックからのバレンタイン期間のご注文締め切りは、2月7日までとさせて頂きます。
商品により販売期間の延長を行う場合もございます。
磯部
1月25日「ドデスカ！+」で紹介いただきました新作をご紹介！！
【ブラウニー サントメ・アミティエ】
2023年秋、4年ぶりにサントメ島に訪問した際、
現地の女性達と一緒に作った千尋シェフとサントメの女性達との
アミティエ(友情)ブラウニーです
サントメ島産カカオを100％使用。
ウッディな香りで力強いカカオ感をもつサントメショコラに
バナナのコンフィチュールを加えました
サントメ島はバナナの種類がとっても豊富！！
今回現地で使用したバナナは日本のバナナに比べてよりフルーティーな酸味があり、少し青みがあります。
その味を再現するべく、完熟する少し前の青いバナナとジンジャー、
そしてライムとパッションフルーツ等を入れて表現しました。
表面にはオレンジコンフィをデコレーションし、華やかな酸味と香りをプラス
ココナッツで食感も豊かに。
濃厚さがありながらスッキリとした甘さなので、後味はとても爽やか
満足感がありつつも重たさを感じないので、いくらでも食べれちゃいそうです
１月２６日から、アムール・デュ・ショコラで先行販売いたします
カフェタナカらしい、フルーツ感溢れたブラウニーをぜひお楽しみくださいませ♪
◆ブラウニー サントメ・アミティエ
◆2,484円(税込)
◆1月26日～ 髙島屋アムール会場先行販売
◆2月 1日～ 本店、松坂屋ショコラプロムナード、カフェタナカオンラインショップにて販売
現地で作った時はオーブンなど設備が整っておらず、上手く焼きあがるかドキドキでしたが
無事に完成してホッとしました
実はレシピをポルトガル語で用意したんですよ♪翻訳作業が大変でしたー
※サントメの公用語はポルトガル語
現在、カフェタナカ公式YouTubeでサントメ訪問記を公開中です▼
お菓子作りの様子をぜひご覧くださいませ
まだまだ更新していきますので、どうぞお楽しみに♪
『ドデスカ！+(プラス)』様、取材してくださってありがとうございました
◆2024年2月 店頭クッキー缶販売のご案内です ◆
＜本店＞
店頭ご予約について（お一人様最大2缶まで）
※本店では会員様限定にてご予約を承っております。店頭にてご入金後のご予約確定となります。
（お電話でのお取り置き、代引きにての発送は承り致しかねます）
予約の承りには限りがございますので、詳しくは本店スタッフまでお問い合わせくださいませ。
＜高島屋店＞
現在ご予約、お取り置きは承っておりません。
クッキー缶のご購入はより多くの皆様へお買い求め頂けるよう
お一人様最大3缶まで（各種1缶まで）とさせていただきます。ご了承くださいませ。
＜稲沢店＞
店頭ご予約について
※稲沢店ではご予約を承っております。店頭にてご入金後のご予約確定となります。
（お電話でのお取り置き、代引きにての発送は承り致しかねます）
予約の承りには限りがございますので、詳しくは稲沢店スタッフまでお問い合わせくださいませ。
※店舗、クッキー缶の種類により購入制限を設けさせていただく場合がございます。
※パティスリーの都合により変更になる場合がございます。何卒ご容赦ください。
＼ 日本最大級のショコラの祭典 ／
ジェイアール名古屋タカシマヤ「アムール・デュ・ショコラ」
ホワイトカカオを使用した新作の生チョコレートを特別にご用意いたしました！！
▼ホワイト・カカオ・ショコラクリュ
千尋シェフがメキシコで飲んだアステカ文明時代の飲み物
「ショコラトル」をイメージしました
ホワイトカカオは、カカオの原種に極めて近いといわれている
世界的にも希少な幻のカカオです。
そんなホワイトカカオの高貴な香りとクリアな味わいを生かし、
スパイスや飛騨高山の日本ミツバチの繊細な森の香りと甘みで表現しました。
ショコラを味わいながらシナモンやナツメグ等のスパイスを口の中で感じたあと、
はちみつの奥深い甘みが優しく包んでくれます
まるでメキシコにいるような気分になりますよ
≪ホワイト・カカオ・ショコラクリュ≫は
アムール・デュ・ショコラ限定商品でございます
ぜひご賞味くださいませ♪
【松坂屋 名古屋店】ショコラプロムナード2024
◆ 会場：松坂屋名古屋店本館7階 大催事場
◆ 期間：１月１８日(木)～２月１４日(水)
◆ フロアスペース：K-６
カフェタナカは７階エレベーターを出て左手すぐ！！
本日、千尋シェフと一緒に設営を行いました
松坂屋でも皆様に喜んでいただけるよう気合をいれて準備しましたよ
カフェタナカ希望の有機カカオ農園の写真や映像もご覧いただけますので
ぜひチェックしてくださいませ
缶は新色！ダイヤモンドリリーピンク
ダイヤモンドリリーは実際に咲いているお花で、
花言葉は「華やか」「また会う日を楽しみに」「幸せな思い出」なんですよ
カフェタナカのクッキーが皆様の幸せな思い出の一つになれたらいいな♪と思い
スタッフみんなで考えました
写真では赤っぽく見えていますが、実物は赤みがかっかた鮮やかなピンク色で、
金色のレリーフがよく映える、まるで宝箱のようなクッキー缶です
サントメ島産カカオのウッディな香りのクッキーや
飛騨高山「野村農園」のハーブを使った新作クランチ等
バレンタイン時期ならではの、こだわりのクッキーを詰めました
チョコレート好きの方も、クッキー好きの方も楽しんでいただけますよ
その他、販売商品の一例はこちら▼
皆様のご来場、心よりお待ちしております
特設サイトはこちら▼
＼ 日本最大級のショコラの祭典 ／
ジェイアール名古屋タカシマヤ「アムール・デュ・ショコラ」
◆ 会場：ジェイアール名古屋タカシマヤ10階 メイン会場
◆ 期間：１月１８日(木)～２月１４日(水)
カフェタナカは中央エレベーター正面エリア【H】です。
大きなシェフの看板が目印となっております！
昨日の搬入・設営では、シェフ自らも念入りに現場を確認
今年も皆様に喜んでいただけるよう気合をいれて準備しました
アムール・デュ・ショコラ販売商品の一例はこちら▼
人気商品の下記アイテムは購入数の制限を設けさせて頂きます。
＝お一人様 各2個まで＝
・ビジュー・ド・ショコラテ ヴェルジェ
・ビジュー・ド・ビスキュイ～プティ ショコラテ～
・ビスキュイ・サントメ リュミエール
・ビジュー・ド・ショコラテ
シェフの来場スケジュールなども公式サイトよりご確認いただけます
皆様にお会いできるのを楽しみにしております！
特設サイトはコチラ▼
カフェタナカのメインブランド「REGAL DE CHIHIRO(レガル・ド・チヒロ)」は、
2024年サロン・デュ・ショコラ東京会場に出店いたします！
コンセプトは「サントメカカオの世界」
カフェタナカといえばサントメ！
サントメとは西アフリカの海に浮かぶ小さな島国です。
2019 年この島に「カフェタナカ希望の有機カカオ農園」を開園し、現地で働く女性達を支援しながら一緒にカカオ育成に力をいれています。
そしてこの秋、4年ぶりにシェフ田中千尋がサントメ島を再訪。
サロン・デュ・ショコラ2024のテーマである、“「Touch! 」心がふれあう。世界が変わる。”
を合言葉に、サントメの世界に Touch! してきました！！
本日は設営日でした！！
田中も気合を入れて確認
本年もサントメカカオが魅力満載のこちらの缶もご用意しております！
カフェタナカ史上、最上級にして贅沢な1缶！
「ビスキュイ・ショコラ エスポワール（グラン）」
蓋をあけたときのショコラとバターの香りはたまりません。
数量にはかなり限のある特別販売商品でございます。何卒よろしくお願い申し上げます。
販売商品の一例は商品はこちら
2024年1月15日現在、商品別整理券等の配布の予定はございませんが、
人気商品の下記3アイテムは購入数の制限を設けさせて頂きます。
＝お一人様 各2個まで＝
①ビスキュイ・ショコラ・エスポワール
②ビスキュイ・ショコラ・エスポワール・グラン
③ショコラ・サンド トリュフ・サントメ
伊勢丹新宿のサロン・デュ・ショコラ会場は、午前10時から正午のご入場は抽選方式による事前予約制です。
伊勢丹ホームページにて最新情報をご確認の上、ご来店についてはご注意下さいませ。
https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f3/salon_du_chocolat_f_2
予約券はすでに終了しておりますが、日によって予約枠人数のご来場が少ない日などもあるようです。
その際は人気商品を午後まで販売していることもございますので、午後からご来場されるお客様も
ぜひ売り場まで遊びにきてください。
REGAL DE CHIHIRO
サロン・デュ・ショコラ2024
伊勢丹新宿店本館6階
【Part1】TASTE OF CACAO～広がる、楽しむ、カカオの世界〜
一般会期：2024年1月18日（木）～22日（月)各日午前10時～午後8時（最終日午後6時終了）
※2024年1月17日(水)1日限り – エムアイカード会員さま特別ご招待日
開催情報の詳細は公式サイトをご確認ください。
@salonduchocolat_jp
https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f3/salon_du_chocolat_f
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写真はイメージです。
※商品のご予約・お取り置き等は行っておりませんので、ご了承下さいませ。
※力の限り準備数の確保に努めますが、すべて手作りで製造ゆえ、万が一、完売・欠品の場合はご了承ください。
会期前ではございますが、新宿伊勢丹ご担当者様と打ち合わせを重ね、購入制限を設けるなどする場合がございます。皆様に安心安全に案内できればと思います。
（店舗にお問合せいただいた場合、ご回答が難しい事もございますので、ご了承下さいませ）
※サロン・デュ・ショコラでは「カフェタナカ」ではなく
「REGAL DE CHIHIRO(レガル・ド・チヒロ)」にて出店、サントメカカオの魅力を発信いたしますのでどうぞお間違いなく
磯部
＼ 日本最大級のショコラの祭典 ／
ジェイアール名古屋タカシマヤ「アムール・デュ・ショコラ」
ここでしか買えない限定ショコラを紹介します！！
▼ボンボン・ショコラ・ボヌール
コチラはアムール限定のスペシャルアソート
華やかで大人かわいいピンク色の箱が目印です
≪キャラメル・エピス≫はこの商品にしか入っていない限定ボンボン！！
ほろ苦いキャラメルにシナモンやカルダモンなどのスパイス香るアーモンドミルクを加えた、
スパイス好きの方にオススメのボンボンです
他にも、サントメ島産カカオを使用した新作の≪サントメ・バニラ・アニスヒソップ≫や
昨年好評でした≪サントメ・実山椒シトロン≫
≪フェンネル・グリオット≫
≪ライム・バジル・パイナップル≫
≪レモンバーベナ・パッション≫なども入った６種類入り
カフェタナカでしか味わえない飛騨高山にある野村農園のハーブを使用した地元素材と、
サントメカカオの珠玉のマリアージュをお愉しみいただけます
新作ボンボンの詳しい情報はこちら↓
新作ボンボン盛りだくさんのスペシャルアソートＢＯＸ
ぜひアムール・デュ・ショコラでＧＥＴしてくださいませ
本日は2024年2月前半発送のクッキー缶のお知らせです。（2024年1月13日現在）
2月は2回の販売を予定しておりますが、バレンタインもございますので、まずは前半分のご案内をさせて頂きます。
https://cafe-tanaka.cake-cake.net/index.phtml
予想を超えるアクセスがある場合は、お買い物がスムーズに致しかねます。何卒ご容赦願います。
パティスリーの都合上変更になる場合がございます。
商品ページは順次更新いたします。
非常に割れやすいため、お取り扱いには十分ご注意ください。
クッキー缶 ミニシリーズ！！ バレンタイン限定缶
「ビジュ―・ド・ビスキュイ プティショコラテ缶」
チョコレートをたっぷり使用したバレンタイン時期ならではのクッキーを。
ショコラ生地にアーモンドとペーカンナッツが香ばしいクロッケ・ショコラ、カカオ80％のチョコレートを使用した濃厚なディアマンショコラ、飛騨高山の野村農園のレモンバーベナが香るクランチなど、チョコレート好きの方もクッキー好きの方も楽しめる限定缶。
パティシエが思いを込めてデコレーションするハートのクッキーは、ほろほろ食感のイチゴ味。
2月販売分はシルバーのレリーフが輝く優しい水色缶でご用意します。側面に柄が入ってます。
非常に割れやすいため、お取り扱いには十分ご注意ください。
【販売についてご注文の際の注意事項】
1回の注文に対し配達希望日の設定は1日限りです。
ほしい商品の配達希望日・発送日が異なる場合は、1つの注文を確定させ、もう一度ご注文をお願いします。
配達希望日がある場合は「在庫を確認の上」ご注文をおすすめします。
発送日につきましては弊社で調整させていただきます。
種類の違うクッキー缶を一緒にご購入の場合は、
お手数ですが、2商品とも確認していただくのがベストです。
商品の購入手続きの際に、選択したい配達希望日が表示されない場合は、
どちらかが完売しているなど在庫がない状態が考えられますので、ご注意ください。
一般商品については(受注生産商品や、数量限定商品でないもの）、日別の在庫は表示されませんので、特に在庫や配達希望日を気にすることなくお買い物していただけます。
配達達希望日のご指定がない場合は、商品の在庫があれば、選択可能な日
がご注文の際に表示されますので、選択画面で必ず何日かの日付けを選択ください。
【その他注意事項】
お支払方法は、クレジット支払のみになります。
カートに入れただけではご注文は完了致しませんので、ご注意ください。
受注開始日当該時間にはアクセスの集中により、更新の遅れが発生する場合がございますが、何卒ご容赦くださいませ。
初めてご注文のお客様には、会員番号の入力について多くのご質問をいただきますが、会員番号（バーコード）の入力は、店頭の会員カードをお持ちのお客様のみです。ご注文の必須入力ではございません。
【ご注文後のお客様へお願い】
ご注文後のお問合せの際は、必ずご注文者様のフルネームとご注文番号にて照会させていただきます。
特にメールにてお問合せの際には、お名前とご注文番号を必ず明記くださいませ。
お名前、ご注文番号の明記のないメールでのお問合せはご返答をいたしかねます。
メールについて届かない場合の事例はこちらをご確認ください。
https://ameblo.jp/tanaka2-11-2/entry-12755873114.html
【配送の状況について】
商品の製造や物流体制の影響により、選択いただいた届け希望日より
数日遅れのお届けとなる可能性がございます。
置き配など配送上のサービスなどについても、ヤマト運輸ホームページにてご確認をお願い申しげます。
http://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/customer/
【商品の性質上のご案内】
非常に割れやすいため、お取り扱いには十分ご注意ください。
写真はイメージです。縮尺は正しくございません。
磯部
