カフェタナカのメインブランド「REGAL DE CHIHIRO(レガル・ド・チヒロ)」は、
2025年サロン・デュ・ショコラ東京会場に出店いたします！
コンセプトは「サントメカカオの世界」
カフェタナカといえばサントメ！
サントメとは西アフリカの海に浮かぶ小さな島国です。
2019 年この島に「カフェタナカ希望の有機カカオ農園」を開園し、現地で働く女性達を支援しながら一緒にカカオ育成に力をいれています。
本日は伊勢丹サロン・デュ・ショコラ限定ボンボンも登場するボンボン・ショコラの紹介です。
「ボンボン・ショコラ」とは、一粒のチョコレート菓子のことをさします。
ショコラティエやパティシエはこの一口サイズのショコラの中に表現したい世界観や、伝えたい味わいをギュっと閉じ込めるのです。
その選択肢は無限大、素材はフルーツやナッツにとどまらず、発酵調味料やスパイスなどを取り入れ、レシピはガナッシュやプラリネ、ジュレなど様々です。
もちろんシェフ田中千尋も1粒1粒に思いを込めてお届けします。
サロン・デュ・ショコラではメランジュ・ショコラサントメ6個入と、伊勢丹限定：メランジュ・ショコラサントメダムール12個入の販売です。
「メランジュ・ショコラ・サントメ」
本商品は「サントメ産カカオ」の魅力をテーマに、ウッディな香りと大地を思わせるような濃厚な味わいのショコラを他の素材と組み合わせ、さらに美味しく召し上がっていただくかを追求。
12個入りにはいる新作＆伊勢丹サロン・デュ・ショコラ限定ボンボンは見逃せません。
「アニスイソップ・シトロン」
サントメ島産カカオのウッディな香りと力強いカカオ感を引き立てる飛騨の野村農園のシソ科のハーブ「アニスイソップ」と三重県産「マイヤーレモン」のパート・ド・フリュイが一体となった渾身の一粒。
野村農園は野菜のほとんどが「農薬・化学肥料を不使用」＝化学肥料が入っていない畑で栽培しています。
また三重県産マイヤーレモンも「みえの安心食材」の認定をうけた農園でとれるレモンです。
それゆえ力強く育つハーブ＆国産レモンの中でも希少なマイヤーレモンの持ち味と、大地を思わせるような濃厚なサントメカカオの相性は抜群です。
また6個入り、12個入りにともに入る新作「実山椒・ぶしゅかん」は飛騨高山の「実山椒」と高知県四万十地方で愛されてきた酢みかんの一種「ぶしゅかん」を合わせた爽やかでフルーティーな味わい、
さらにスペシャリテでもある「サントメ・ミエル・ジャポネ」もおすすめ！幻のはちみつと言われる飛騨高山産の日本みつばちの蜂蜜を使用し、慈悲深く広がる優しい甘みの後にフルーティーなアプリコット＆ジンジャーでキリっと余韻をまとめ上げます。
そんなこだわりが詰まったボンボンショコラの世界をお楽しみください。
2023年、シェフ田中千尋は4年ぶりのサントメ来訪。YouTubeにて情報をご紹介しております
カフェタナカは2019年 念願の夢であった「希望の有機カカオ農園」開園しました。
そこではサントメカカオの原種を守り、荒れた農地をリノベーションし、カカオの栽培を行っております。
その農園を2人の女性「イグナシアさん」と「ファティマさん」に任せています。
サントメではまだまだ女性の地位が低く、仕事や待遇の面で満足な評価を得ることが難しい環境にありますが、組合と連携しながら楽しそうに切り盛りする2人との4年ぶりの再会は田中も非常に嬉しいものでした。
なんと2人は農地を広げ、さらなるカカオの再生に着手しております。
荒れた農地から、カカオが実を結び実際にショコラになるまでには、時間がかかりますが、2人のバイタリティーには驚くばかりでした。
また、サントメ滞在最終日には、ディナーに招待していただくなど、カカオを通じたサントメを取り巻く状況や歴史・文化への理解とともに交友も深まりました。
剪定ばさみやのこぎりを送ったり、売上の一部を寄付したりと、現地の女性支援も目的としている
カフェタナカの「サントメプロジェクト」はサントメの世界を知り、手助けすることで、より持続的なものづくりにつながる1歩が見えてきました。
笑顔でつながる理想のショコラを皆様にお届けできればと思います。
カフェタナカ YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCd_G2GUeWb4dyHoxSbCFm4A
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REGAL DE CHIHIRO
サロン・デュ・ショコラ2025
伊勢丹新宿店本館6階
〈PART1〉CACAO ～躍動するカカオの瞬間～
2025年1月15日(水)～20日(月)
※1月15日(水)は、エムアイカード会員さま特別ご招待日です。
※1月20日(月)は午後6時終了
開催情報の詳細は公式サイトをご確認ください。
@salonduchocolat_jp
https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f3/salon_du_chocolat_f
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写真はイメージです。
※商品のご予約・お取り置き等は行っておりませんので、ご了承下さいませ。
※力の限り準備数の確保に努めますが、すべて手作りで製造ゆえ、万が一、完売・欠品の場合はご了承ください。
会期前ではございますが、新宿伊勢丹ご担当者様と打ち合わせを重ね、購入制限変更する場合がございます。皆様に安心安全に案内できればと思います。
（店舗にお問合せいただいた場合、ご回答が難しい事もございますので、ご了承下さいませ）
※サロン・デュ・ショコラでは「カフェタナカ」ではなく
「REGAL DE CHIHIRO(レガル・ド・チヒロ)」にて出店、サントメカカオの魅力を発信いたすますのでどうぞお間違いなく
磯部
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アレルギーの対応について】
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