1月25日「ドデスカ！+」で紹介いただきました新作をご紹介！！

 

【ブラウニー サントメ・アミティエ】

 

2023年秋、4年ぶりにサントメ島に訪問した際、

現地の女性達と一緒に作った千尋シェフとサントメの女性達との

アミティエ(友情)ブラウニーです

 

サントメ島産カカオを100％使用。

ウッディな香りで力強いカカオ感をもつサントメショコラに

バナナのコンフィチュールを加えました

 

サントメ島はバナナの種類がとっても豊富！！

今回現地で使用したバナナは日本のバナナに比べてよりフルーティーな酸味があり、少し青みがあります。

その味を再現するべく、完熟する少し前の青いバナナとジンジャー、

そしてライムとパッションフルーツ等を入れて表現しました。

 

表面にはオレンジコンフィをデコレーションし、華やかな酸味と香りをプラス

ココナッツで食感も豊かに。

 

濃厚さがありながらスッキリとした甘さなので、後味はとても爽やか

満足感がありつつも重たさを感じないので、いくらでも食べれちゃいそうです

 

１月２６日から、アムール・デュ・ショコラで先行販売いたします

カフェタナカらしい、フルーツ感溢れたブラウニーをぜひお楽しみくださいませ♪

 

◆ブラウニー サントメ・アミティエ 

◆2,484円(税込) 

◆1月26日～ 髙島屋アムール会場先行販売

◆2月 1日～ 本店、松坂屋ショコラプロムナード、カフェタナカオンラインショップにて販売

 

 

現地で作った時はオーブンなど設備が整っておらず、上手く焼きあがるかドキドキでしたが

無事に完成してホッとしました
実はレシピをポルトガル語で用意したんですよ♪翻訳作業が大変でしたー

※サントメの公用語はポルトガル語

 

 

現在、カフェタナカ公式YouTubeでサントメ訪問記を公開中です▼

 

お菓子作りの様子をぜひご覧くださいませ

まだまだ更新していきますので、どうぞお楽しみに♪

 

 

『ドデスカ！+(プラス)』様、取材してくださってありがとうございました