4年ぶりにサントメに訪問した様子を
カフェタナカ公式YouTubeにアップしました！
下記リンクからご覧いただけます
2019年、西アフリカの海に浮かぶ小さな島国 サントメ島に
「カフェタナカ希望の有機カカオ農園」を開園し、
現地で働く女性達を支援しながら一緒にカカオ育成に力をいれています。
そして2023年秋、4年ぶりに田中シェフがサントメ島を再訪しました
草木が生え放題の荒れた農地が４年経ってどのようになったか･･･
開園当時に植えた苗木は無事に成長しているか・・・
そして！農園責任者のイグナシアさんから驚きの報告が
カフェタナカのショコラを支えるサントメカカオが、
どのような場所で・想いで作られているか、ご覧いただけますと幸いです
今後もサントメ訪問記をYouTubeに公開していきますのでお楽しみに
チャンネル登録・いいね
も、ぜひお願いいたします
カフェタナカでは、バレンタインに向けて
着々と準備を進めております。
この時期にしか登場しないボンボンショコラ。
2024年度もこだわっております！
ボンボン・ショコラとは、一粒のチョコレート菓子のことをさします。
ショコラティエやパティシエはこの一口サイズのショコラの中に表現したい世界観や、
伝えたい味わいをギュっと閉じ込めるのです。
その選択肢は無限大、素材はフルーツやナッツにとどまらず、発酵調味料やスパイスなどを取り入れ、
レシピはガナッシュやプラリネ、ジュレなど様々です。
まずはご乳製品を使用していないプラントベースのショコラを２種ご紹介
≪フェンネル・グリオット≫
飛騨高山・野村農園で育つセリ科のハーブ・フェンネルの甘く爽やかな香りに
甘酸っぱくジューシーなグリオットチェリーがマリアージュ。
フルーティーで透明感のある味わいで、シェフお気に入りの新作です
≪ライム・バジル・パイナップル≫
飛騨高山・野村農園のライムバジルの洗練された香りに
エキゾチックなパイナップルの爽やかな酸味と甘みが味わえるショコラ
野村農園は野菜のほとんどが「農薬・化学肥料を不使用」＝化学肥料が入っていない畑で栽培しています。
それゆえ力強く育つハーブの持ち味と大地を思わせるような濃厚なサントメカカオの相性は抜群！
お次は動物性食材不使用 ヴィ―ガン対応のショコラをご紹介
≪キャラメル・エピス≫
髙島屋限定「ボンボン・ショコラ ボヌール6個入 」しか入っていない限定ショコラ
ほろ苦いキャラメルにシナモンやカルダモンなどのスパイス香るアーモンドミルクを加えました。
スパイス好きの方にオススメ
紅茶と一緒に頂くと、まるでチャイを飲んでいるような気分になりますよ
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↓今回ご紹介のボンボンが入っている商品はコチラ↓
新作3種入り
●ボンボン・ショコラ ボヌール6個入 ※ｱﾑｰﾙﾃﾞｭｼｮｺﾗ限定
フェンネル・グリオット入り
●ボンボン・ショコラ・サントメ ダムール12個入 ※ｻﾛﾝﾃﾞｭｼｮｺﾗ限定
●ボンボン・ショコラ6個入
●ボンボン・ショコラ12個入
●ボンボン・ショコラ・2024 6個入 ※ｻﾛﾝﾃﾞｭｼｮｺﾗ・本店限定
ライム・バジル・パイナップル入り
●ボンボン・ショコラ・2024 6個入 ※ｻﾛﾝﾃﾞｭｼｮｺﾗ・本店限定
カフェタナカ バレンタイン商品ご購入はこちらから
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こだわりが詰まったボンボンショコラの世界をぜひお楽しみください
数量＆期間限定にて特別販売しております。
なんと、新作クッキーがお得にお楽しみいただけます！
「サブレ・黒糖・サントメ ミディ」
こちらは、今年の春に田中が訪れた「小浜島」の黒糖と、「サントメ島」産カカオのコラボレーションクッキーです。
小浜島の上品な甘さの黒糖をふんだんに使用し、スッキリとしたジンジャー＆ほろ苦いカカオニブでアクセントを
つけたカリカリ食感のサブレに濃厚なサントメ産カカオのショコラでコーティング。
実は各店舗で販売する円筒型の「サブレ・黒糖サントメ」とはサイズ・食感等が若干異なりますが、
今回は小箱タイプになって数量限定お試し価格での販売です。
是非お試しください。
本店はお休みあけの1月13日より販売を予定しております。
磯部
カフェタナカでは、バレンタインに向けて
着々と準備を進めております。
この時期にしか登場しないボンボンショコラ。
2024年度もこだわっております！
ボンボン・ショコラとは、一粒のチョコレート菓子のことをさします。
ショコラティエやパティシエはこの一口サイズのショコラの中に表現したい世界観や、
伝えたい味わいをギュっと閉じ込めるのです。
その選択肢は無限大、素材はフルーツやナッツにとどまらず、発酵調味料やスパイスなどを取り入れ、
レシピはガナッシュやプラリネ、ジュレなど様々です。
カフェタナカのショコラを語る上で外せないのがサントメ！！
サントメとは西アフリカの海に浮かぶ小さな島国です。
2019年 この島に「カフェタナカ希望の有機カカオ農園」を開園し、
現地で働く女性達を支援しながら一緒にカカオ育成に力をいれています。
今回は、サントメ島産カカオを使用した２種の新作ボンボンをご紹介
≪サントメ・スペシャル≫
口どけなめらかに広がる熟した果実やウッディな香りの濃厚な味わいのショコラ。
ラム酒でほんのり香りづけされており、後から口の中でホワッと香りが広がります。
サントメショコラ本来の、大地を想わせる力強い味わいを引き立てています。
≪サントメ・バニラ・アニスヒソップ≫
飛騨高山の野村農園で育つしそ科のハーブ・アニスヒソップの爽やかな甘い香りと、
バニラの華やかで優しい香りをショコラとともに閉じ込めました。
全く異なる２種類の香りのマリアージュを体感していただけます。
野村農園は野菜のほとんどが「農薬・化学肥料を不使用」＝化学肥料が入っていない畑で栽培しています。
それゆえ力強く育つハーブの持ち味と大地を思わせるような濃厚なサントメカカオの相性は抜群！
乳製品を使用しないプラントベースのショコラに仕上げております。
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↓今回ご紹介のボンボンが入っている商品はコチラ↓
新作２種入り
●ボンボン・ショコラ・サントメ6個入
●ボンボン・ショコラ・サントメ12個入
●ボンボン・ショコラ・サントメ ダムール12個入 ※ｻﾛﾝﾃﾞｭｼｮｺﾗ限定
●ボンボン・ショコラ12個入
サントメ・スペシャル入り
●ボンボン・ショコラ6個入
サントメ・バニラ・アニスヒソップ入り
●ボンボン・ショコラ ボヌール6個入 ※ｱﾑｰﾙﾃﾞｭｼｮｺﾗ限定
カフェタナカ バレンタイン商品ご購入はこちらから
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こだわりが詰まったボンボンショコラの世界をぜひお楽しみください
＼ 日本最大級のショコラの祭典 ／
ジェイアール名古屋タカシマヤ「アムール・デュ・ショコラ」
オンライン販売のお知らせです！
アムール・デュ・ショコラ オンライン販売では
『ビジュー・ド・ショコラテ ヴェルジェ』
『ビジュー・ド・ショコラテ』
以上２点を出品しております(^^)
▼ビジュー・ド・ショコラテ ヴェルジェ (アムールデュショコラ限定)
「ヴェルジェ」はフランス語で果樹園という意味です
アフリカ・サントメ島産カカオのショコラや
新作のディアマン、巨峰・あまおう・コーヒー豆など
様々な果実をアレンジしたショコラや焼菓子のアソート
クッキー缶にもこだわりが
パステルピンクの缶に、今回初めてクッキー缶にイラストを施しました
カカオの木とカフェタナカのロゴに使われているお花が描かれているんですよ
ぜひお手にとって見ていただきたいです
この時期、そして「アムール・デュ・ショコラ」でしか手に入らない限定缶です
▼ビジュー・ド・ショコラテ
宝石のように輝くショコラのアソート
缶のカラーはメタリックピンクです
サントメ島産カカオのショコラなどで包んだカフェビーンズショコラ。
北海道産の大豆やサワーチェリーなどを口どけ滑らかなチョコレートでコーティング。
食べ始めたら止まらない！魅惑のチョコレートです
第1期：1月9日(火) 午前10時～1月14日(日)午後8時
第2期：1月18日(木) 午前10時～1月24日(水)午後8時
※ジェイアール名古屋タカシマヤのオンライン販売は＜配送お届け専用商品＞となります
販売期間によってお届け期間が異なりますので、詳細は特設サイトよりご確認くださいませ
※品数に限りがございますので、売切れの場合はご容赦ください
※店舗にお問合せいただいた場合、ご回答が難しい事もございますので、ご了承下さいませ
カフェタナカ阪急うめだ本店をご愛顧頂きありがとうございます。
カフェタナカ阪急うめだ本店、2月14日までの商品ラインナップのお知らせです。
2024年 1/17-2/14まではこちら↓
【購入制限】
①レガル・ﾄﾞ・チヒロ シュクレ・・・お一人様2缶まで
②ビジュー・ﾄﾞ・ビスキュイ プティ ジョーヌ ・・・お一人様2缶まで
③ビジュー・ﾄﾞ・ビスキュイ プティ ショコラテ・・・お一人様1缶まで
④ビジュー・ﾄﾞ・ショコラテ ヴェルジェ クレール・・・お一人様1缶まで
完売の際はご了承下さいませ。よろしくお願いいたします。
2024年 1/6-1/16まではこちら↓
【購入制限】
①レガル・ﾄﾞ・チヒロ シュクレ・・・お一人様2缶まで
②ビジュー・ﾄﾞ・ビスキュイ プティ ジョーヌ ・・・お一人様2缶まで
③ビジュー・ﾄﾞ・ビスキュイ プティ プルミエ・・・お一人様1缶まで
完売の際はご了承下さいませ。よろしくお願いいたします。
⑥ビジュー・ド・ショコラテは入荷次第の販売となります。入荷については当日、店頭スタッフまでご確認をお願いします。
画像はイメージです。
また入荷状況により予告なく変更になる場合がございます。悪しからずご了承下さいませ。
本シートに掲載されていない商品につきましては店頭にてご確認をお願いします。
磯部
カフェタナカのメインブランド「REGAL DE CHIHIRO(レガル・ド・チヒロ)」は、
2024年サロン・デュ・ショコラ東京会場に出店いたします！
本日よりサロン・デュ・ショコラのオンライン販売がスタートしております。
https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f3/salon_du_chocolat_f
コンセプトは「サントメカカオの世界」
カフェタナカといえばサントメ！
サントメとは西アフリカの海に浮かぶ小さな島国です。
2019 年この島に「カフェタナカ希望の有機カカオ農園」を開園し、現地で働く女性達を支援しながら一緒にカカオ育成に力をいれています。
そしてこの秋、4年ぶりにシェフ田中千尋がサントメ島を再訪。
サロン・デュ・ショコラ2024のテーマである、“「Touch! 」心がふれあう。世界が変わる。”
を合言葉に、サントメの世界に Touch! してきました！！
円筒のパッケージにはいった新作クッキーも登場します（左から）
新作「サブレ・黒糖・サントメ」
新作「ヴェノワ・エピス・ルージュ」
人気「ビスキュイ・カフェショコラ・オレ」
新作「「サブレ・黒糖・サントメ」は
11月の銀座三越の催事で先行販売しましたが、午前中に完売する日もあるほど人気だったお品で、
昨年の春に田中が訪れた「小浜島」の黒糖と、「サントメ島」産カカオのコラボレーションクッキーです。
詳しい記事はこちらでも紹介しております。
小浜島の上品な甘さの黒糖をふんだんに使用し、スッキリとしたジンジャー＆ほろ苦いカカオニブでアクセントをつけたカリカリ食感のサブレに濃厚なサントメ産カカオのショコラでコーティング。
これは美味しい！！とスタッフのほとんどがお気にいりとなり太鼓判をおす
、自信満々の新作。
新作「ヴェノワ・エピス・ルージュ」はバニラ・シナモン・ナツメグがほのかに香るサクッとくちどけの良い生地に甘酸っぱいフランボワーズのショコラをコーティング。
見た目が可愛いらしさとスティックタイプで食べやすいのが自慢です。
ヴィエノワは仏語で（viennois）「ウィーン風」という意味。
所説ありますが、絞りだして成形するクッキーがウィーンより多く伝わったので、絞りだしクッキーの事をヴィエノワ、サブレ・ビエノワとよぶそうです。
そうこちらもパティシエが1本1本手で絞ります。手間がかかると同時に、絞りだすクッキー生地の繊細な固さをコントロールせねばなりません。
それゆえ、生地はサクッとホロと溶けるような食感に・・・繊細な味わいと食感をお楽しみください。
人気「ビスキュイ・カフェショコラ・オレ」は
昨年急遽 サロン・デュ・ショコラ会場でお持ちした季節限定商品が再登場です。
SNSの反応や「おいしい」のお客様の声が多かった商品です。
直焙煎コーヒーに、サントメ産カカオのショコラ、アクセントのラム酒＆マスコバド糖のビスキュイをあえてまろやかなショコラ・オレでコーティングすることで、
大人っぽく、苦くなりすぎずに食べやすく仕上げています。
この円筒シリーズは是非お勧めです。
4年ぶりのサントメ来訪にてシェフ田中千尋の「サントメの世界に Touch!」の情報をご紹介
カフェタナカは2019年 念願の夢であった「希望の有機カカオ農園」開園しました。
そこではサントメカカオの原種を守り、荒れた農地をリノベーションし、カカオの栽培を行っております。
昨年9月に再訪した際には現地の女性と焼き菓子を作りました。
オーブンなど設備が整っておらず、仕上がりはうまくいきませんでしたが、
ポルトガル語で書いたルセットや道具を日本から持ち込み素敵な思い出になりました。
この時作った思い出のクッキーをアレンジした商品も一部店舗で販売します。
現地で作ったお菓子はもちろんサントメ産カカオのショコラ入り。
現地の人は乾燥さたカカオ豆で輸出するため、自分たちで作ったカカオがショコラになった状態を食すのは非常に珍しいとのこと。
カカオ袋には“”Product of sao tome and principe“”
＝サントメ産の文字！！
REGAL DE CHIHIRO
サロン・デュ・ショコラ2024
伊勢丹新宿店本館6階
【Part1】TASTE OF CACAO～広がる、楽しむ、カカオの世界〜
一般会期：2024年1月18日（木）～22日（月)各日午前10時～午後8時（最終日午後6時終了）
※2024年1月17日(水)1日限り – エムアイカード会員さま特別ご招待日
開催情報の詳細は公式サイトをご確認ください。
@salonduchocolat_jp
https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f3/salon_du_chocolat_f
==
写真はイメージです。
※商品のご予約・お取り置き等は行っておりませんので、ご了承下さいませ。
※力の限り準備数の確保に努めますが、すべて手作りで製造ゆえ、万が一、完売・欠品の場合はご了承ください。
会期前ではございますが、新宿伊勢丹ご担当者様と打ち合わせを重ね、購入制限を設けるなどする場合がございます。皆様に安心安全に案内できればと思います。
（店舗にお問合せいただいた場合、ご回答が難しい事もございますので、ご了承下さいませ）
※サロン・デュ・ショコラでは「カフェタナカ」ではなく
「REGAL DE CHIHIRO(レガル・ド・チヒロ)」にて出店、サントメカカオの魅力を発信いたすますのでどうぞお間違いなく
磯部
いつもカフェタナカオンラインブティックをご愛顧頂き、誠にありがとうございます。
能登半島地震による被災者の皆さまに、謹んでお見舞い申し上げます。
1月1日（月）夕方に発生した能登半島地震の影響により、
ヤマト運輸の遅延、集荷中止、配送中止などが生じております。
つきましては、石川県、北海道、新潟県、富山県、福井県のお客様にはご不便、ご迷惑をおかけする場合がございます。
ヤマト運輸 詳しい遅延状況は以下サイトをご覧くださいませ。
【1月2日着希望にてご注文頂いているお客様】
12月31日に発送手配をさせていただいております。
お客様のご注文商品が遅延する場合がございますので、ご了承下さいませ。
【1月3日着以降希望にて商品をご注文を頂いているお客様】
配送業者の集荷が可能な限り、商品を発送させていただきます。
地震の影響によりお客様のご注文商品が遅延する場合がございますので、ご了承下さいませ。
大変お手数ですが、発送完了後は
ヤマト運輸にてご確認いただきますようお願い致します。
http://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/customer/
何卒よろしくお願いいたします。
明けましておめでとうございます。
旧年は皆様に大変ご愛顧をいただき誠にありがとうございます。
今年もたくさんのおいしいスイーツを、安心、安全に皆様にお届けできますよう
より一層精進していきます。
よろしくお願いいたします。
年始の営業時間等のご案内はこちら
ジェイアール名古屋タカシマヤ店、阪急うめだ本店は各百貨店の営業日、営業時間に従います。
カフェタナカ
